Tag: pomidory

Szparagi z jajkiem w koszulce. Jak ugotować jajko poszetowe?

Amber24 komentarze do Szparagi z jajkiem w koszulce. Jak ugotować jajko poszetowe?

 

Szparagi to gorący temat każdego roku wiosną. Dla miłośników szparagowych dań nadchodzi czas prawdziwych uczt. Na początek sezonu przygotowałam polskie szparagi z sycylijskimi mini pomidorkami i szczęśliwym jajem w koszulce. Pyszne i lekkie danie z patelni. Ale…jak zrobić jajko w koszulce? Jajko w koszulce czyli oeuf poché. Dlaczego w koszulce? W jajku poszetowym płynne żółtko otulone jest przez ścięte białko niczym koszulką.

Można je zrobić na kilka sposobów, ale ważne zasady to:
* jajko zawsze musi być świeże
* nie robimy na raz więcej niż czterech
Sposób I
Do sporego garnka wlewamy 2 litry wody i 70 ml octu, dodajemy szczyptę soli. Kiedy woda zacznie wrzeć, mieszamy ją łyżką i do środka wiru wlewamy rozbite jajko (lub kilka po jednym). Gotujemy 2-3 minuty i ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową.

Sposób II
W tych samych proporcjach jak wyżej gotujemy wodę z octem i łodyżką estragonu. Zdejmujemy garnek z ognia, wbijamy jajka i trzymamy je pod przykryciem 3 minuty.

Sposób III

Dla mnie mało ekologiczny… Torebkę foliową śniadaniową smarujemy od środka oliwą, wbijamy ostrożnie jajko i zawiązujemy woreczek u góry. W garnku doprowadzamy wodę – 1 litr do wrzenia i wkładamy woreczek do wrzącej wody. Gotować na małym ogniu ok. 4 minuty. Rozcinamy woreczek i delikatnie wyjmujemy jajko.

 

Szparagi z jajem w koszulce
dla dwóch osób

1 pęczek młodych szparagów
2 szczęśliwe jajka
2 gałązki mini pomidorków
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku
szczypta płatków chili
cytryna
Wybieramy sposób przygotowania jajka w koszulce. Odcinamy końce szparagów, myjemy je razem z pomidorkami i osuszamy na ręczniku papierowym. Na dużą patelnię wlewamy oliwę, kładziemy pomidorki, czosnek i szparagi. Blanszujemy z obu stron. Robimy jajka w koszulce. Na talerzu umieszczamy szparagi, pomidorki i jajka poszetowe. Posypujemy solą, pieprzem i chili. Skrapiamy cytryną. Podajemy od razu z grzankami lub świeżą bagietką. Można dodać sałatę,  rzodkiewki.

Suszone pomidory w aromatycznej zalewie. Jak suszyć pomidory w piekarniku?

Amber34 komentarze do Suszone pomidory w aromatycznej zalewie. Jak suszyć pomidory w piekarniku?

 

Suszone domowe pomidory są moim fetyszem. Nie wyobrażam sobie sezonu bez własnych suszonych pomidorów. Tak samo jak bez własnej passaty.

Kup najbardziej dojrzałe pomidory odmiany Lima ze sprawdzonej uprawy gruntowej. Na jedno suszenie kupuję najczęściej 5 kilogramów. Lima to najlepsza odmiana do suszenia i przetworów. Zawiera mało soku i pestek, ale dużo miąższu, który w przetworach jest najważniejszy. Pestek z pomidorów do suszenia nie radzę usuwać, są one bowiem nośnikiem smaku.

Jak wysuszyć pomidory w domowym piekarniku?

  • Umyj pomidory i przekrój je wzdłuż na pół.
  • Piekarnik nagrzej do 100 st. C z termoobiegiem.
  • Ułóż pomidory na blachach w jednej warstwie ( z reguły wykładam blachy papierem do wypieków).
  • Wstaw blachy z pomidorami do nagrzanego piekarnika i zmniejsz temperaturę o ok. 80 st. C, zostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone  –  woda, która będzie odparowywać będzie wydostawać się poza piekarnik.
  • Od czasu do czasu zajrzyj do piekarnika i wyjmij pomidory, które już się ususzyły.
  • U mnie proces suszenia trwa około 6 godzin.

Jak przechować suszone pomidory?

  • Po wysuszeniu i ostudzeniu, część  pomidorów wkładam niewielkimi partiami do torebek strunowych przeznaczonych do przechowywania żywności i zamrażam.
  • Część wkładam do słoików z ziołami i przyprawami i zalewam podgrzanym olejem z oliwą.

 

 

Jak przygotować suszone pomidory w aromatycznej zalewie?

  • Na zalewę przygotuj: olej roślinny tłoczony na zimno ( u mnie słonecznikowy) i oliwę z pierwszego tłoczenia – pół na pół (ewentualnie użyj sam olej), nasiona suszonej kolendry, suszone gałązki tymianku i rozmarynu, suszone liście bazylii , gałązki oregano lub inne ulubione zioła, morską lub wędzoną sól, czosnek.
  • Wyparz słoiki.
  • Do słoików włóż ciasno suszone pomidory – do 3/4 wysokości słoika, plasterki czosnku, zioła i wsyp trochę soli.
  • Podgrzej lekko olej i oliwę (  nie wolno zagotować!).
  • Zalej pomidory olejem i oliwą centymetr ponad ich poziom.
  • Zakręć słoiki i zostaw je na noc. Potem przenieś do ciemnej spiżarni lub szafki. Nie trzeba ich pasteryzować. Tak przygotowane pomidory przechowają się do wiosny.