Tag: peperoncino

Krem z cukinii i kalafiora. Słoneczna zupa na sierpniowy obiad

Amber10 komentarzy do Krem z cukinii i kalafiora. Słoneczna zupa na sierpniowy obiad

 

Letnia zupa to wspaniały bukiet warzywnych smaków. Lubię łączyć je w jedną smakowitą całość. Cukinia z kalafiorem tworzą fantastyczną parę. Jeszcze kilka dodatków i mamy wyborny sierpniowy posiłek.

1 zielona cukinia średniej wielkości, bez dużych pestek
3 – 4 róże kalafiora
1 duży ziemniak
1 szalotka
świeży tymianek i oregano
2 – 3 ząbki czosnku
oliwa EV
szczypta peperoncino
sól i pieprz
500 ml bulionu warzywnego, najlepiej domowego
grzanki czosnkowe do podania

 

 

W garnku z grubym dnem podsmaż na oliwie posiekane czosnek, szalotkę i peperoncino. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię, kalafior i zioła. Podsmaż wszystko razem przez kilka minut często mieszając. Wlej gorący bulion i gotuj aż warzywa będą miękkie. Zmiksuj na jednolity krem, dopraw solą i pieprzem.
Podawaj polany oliwą, z ziołami i grzankami.

 

Spaghetti z cukinią i kwiatami cukinii. Dla Niej i dla Niego

Amber24 komentarze do Spaghetti z cukinią i kwiatami cukinii. Dla Niej i dla Niego

 

Kwiaty cukinii szybko się pojawiają i nagle znikają, dlatego trzeba korzystać z ich obecności ile się da. Są bardzo delikatne, więc najlepiej przygotować je od razu po powrocie z targu lub po zerwaniu z własnej uprawy. Są niewątpliwie wykwintnym dodatkiem do każdego dania i dodają potrawom lekkości.
Możemy mieć kwiaty męskie – są duże i bez zalążków. Albo żeńskie, nieco drobniejsze, z małymi cukiniami. Właśnie żeńskie wykorzystałam do dzisiejszego makaronu.

 

 

dla dwóch osób
200 g świeżego spaghetti
5 kwiatów cukinii ( moje były z malutkimi cukiniami)
50 g masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki peperoncino
1 łyżka natki pietruszki
50 g parmezanu plus do podania

W lekko posolonej wodzie ugotuj spaghetti al dente (jeżeli używasz suszonego, według przepisu na opakowaniu).
Kwiaty cukinii oczyść z pręcików, lekko opłucz i delikatnie osusz ściereczką. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i połowę masła, wrzuć czosnek pokrojony na plasterki i dodaj peproncino. Podgrzewaj 1 minutę, wrzuć malutkie cukinie pokrojone na plasterki i chwilę podsmażaj, mieszając. Teraz wrzuć spaghetti i wlej chochlę wody z gotowania makaronu. Wymieszaj, dodaj resztę masła i parmezan. Wymieszaj, dodaj natkę pietruszki i porwane kwiaty cukinii. Wymieszaj i rozłóż do ciepłych talerzy. Posyp parmezanem.