Polędwica wieprzowa faszerowana białą kiełbasą. Obiad na Wielkanoc

Ten przepis idealnie pasuje do wielkanocnego menu. Będzie pysznym daniem głównym podczas świątecznego obiadu i na pewno zachwyci bliskich i gości. Pięknie się prezentuje i jest niebanalną propozycją.

Obiad dla 6 osób
Przepis Dominika Moskalenko, szefa Akademii Qulinarnej Sokołów
2 polędwice wieprzowe
4 małe białe kiełbasy – surowe

2 łyżki mąki
2 jajka
4 łyżki panko
4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oleju roślinnego
sól, pieprz

 

Polędwice oczyszczamy z błon i odcinamy brzegi – po 3 cm z każdej strony.
Bardzo ostrym nożem rozcinamy polędwicę – wzdłuż, aby uzyskać prostokątny płat mięsa. Na każdym płacie mięsa układamy po dwie kiełbasy – wzdłuż, posypujemy całość solą i pieprzem. Mięso zwijamy w roladę i wierzch posypujemy solą i pieprzem. Każdą roladę obtaczamy w mące, jajku i panko zmieszanym z parmezanem.
Gotowe polędwice układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy delikatnie olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. przez 30 minut. Mięso powinno mieć w środku temperaturę 75 st. C.

Polędwice kroimy na porcje i podajemy z młodymi marchewkami i puree z ziemniaków.

 

Fasolka szparagowa z panko i parmezanem. Sezonowo od A do M

 

Kiedy wybrałam fasolkę szparagową na nasze spotkanie w Sezonowo od A do M, jak to często bywa, nie miałam jeszcze pomysłu na te młode strączki. To upał zdecydował, że danie będzie proste, ale pyszne i przyjemne. W końcu to lato, mój ukochany czas, który obdarza mnie najlepszymi darami natury.
Cały lunch powstał w pół godziny. Bardzo polecam.
I koniecznie zajrzyjcie do Konwalii w kuchni po niewątpliwie pyszną fasolkę.

 

 

dla dwóch osób
500 g młodej fasolki szparagowej
100 g panko
100 g startego parmezanu
sól

Fasolkę obierz ze strony, gdzie jest ogonek i opłucz na sicie. Gotuj w osolonym wrzątku aż będzie al dente. Odcedź na sicie. Na patelnię z grubym dnem wsyp panko i podgrzewaj na sporym ogniu, aż zacznie się rumienić. Wtedy przełóż na patelnię fasolkę i posyp połową parmezanu. Wymieszaj i przełóż na talerz. Posyp resztą parmezanu. Możesz posypać jeszcze pieprzem, jeżeli to ma być samodzielne danie.
My jedliśmy ją z krewetkami i chorizo z patelni, z dodatkiem grzanek z bagietki. Ostrość chorizo nam wystarczyła i całość skomponowała się w bardzo przyjemne danie.