Tag: oliwki

Młode ziemniaki, marynowane winogrona i oliwki. Sezonowo od A do M

Amber12 komentarzy do Młode ziemniaki, marynowane winogrona i oliwki. Sezonowo od A do M

 

Uwielbiam śródziemnomorskie smaczki i smaki. Te lekkie kulinarne nuty, które dotykają każdej struny zmysłu smaku i na długo zapadają w pamięć. Proste, nieprzekombinowane i pasujące do letniej scenerii. Z łatwością zaspokoją mały i większy głód i dołożą przyjemną cegiełkę do udanego dnia.
Pierwsze skrzypce grają tu młode letnie ziemniaki, uzupełnione przez zacne w smaku dodatki.

 

 

Sałatka z młodymi ziemniakami w greckim stylu
6 średnich młodych ziemniaków
1 czerwona cebula
marynowane winogrona z tego przepisu
greckie oliwki
kapary
1 łyżka suszonych greckich ziół – rozmaryn, tymianek, szałwia, oregano, bazylia, mięta

sos
1/3 szklanki octu z czerwonego wina
sok z ½ cytryny
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki sosu Worcestershire
1 ½ łyżki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1/3 szklanki oliwy
2/3 szklanki oleju roślinnego
sól morska i pieprz do smaku
Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera. Zmiksuj, przełóż do zamykanego naczynia i przechowuj w lodówce.

Młode ziemniaki obierz i ugotuj na parze lub tradycyjnie w osolonej wodzie al dente. Ostudź i pokrój na ćwiartki. Włóż do miski. Cieniutko pokrój cebulę w półplasterki, dodaj do ziemniaków. Potem dołóż oliwki, winogrona, kapary i posyp ziołami. Polej sosem i wymieszaj. Pokrusz fetę i podawaj.

I koniecznie zajrzyj do Konwalii w kuchni po młode ziemniaczane inspiracje.

Pizza alla marinara

Amber16 komentarzy do Pizza alla marinara

 

Przepis na pizzę alla marinara należy do najprostszych, a obok pizzy margherita jest najbardziej znanym i typowym dla włoskiej tradycji. Pizzę tę przygotowuje się z sosem pomidorowym, czosnkiem,  oliwą z pierwszego tłoczenia i szczyptą oregano . Nie dodaje się do niej sera.
Jej nazwa wywodzi się stąd, że była to pizza rybaków , którzy wracając rano do domu, po nocy spędzonej na morzu, jedli gorący chleb doprawiony oliwą  z pierwszego tłoczenia, pomidorem, czosnkiem i oregano.
Bogatsza wersja pizzy alla marinara to dodatek sardeli, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsza i bardziej apetyczna przy zachowaniu swojej lekkości i tradycji. Aby była bardziej pachnąca i aromatyczna, można dodać liście bazylii i czarne oliwki.

 

 

na jedną pizzę
180 g ciasta na pizzę z tego przepisu
sos pomidorowy z tego przepisu
2 ząbki czosnku
5 – 8 filetów anchois odsączonych z oleju
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Oliwa z pierwszego tłoczenia
czarne oliwki i liście bazylii – opcjonalnie

Nagrzej piekarnik do 250-260 st. C. Mąką posyp blat, wyłóż wyrośnięte ciasto na pizzę i rozciągnij na cienki krążek.
Przenieś na papier do pieczenia i pozostaw w ciepłym miejscu na około pół godziny.
Następnie posmaruj go sosem pomidorowym.
Na powierzchni pizzy rozłóż obrany i pokrojony w cienkie plasterki ząbek czosnku, filety anchois i ewentualnie oliwki i liście bazylii.
Posyp pokruszonym oregano i polej oliwą z pierwszego tłoczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut. Wyjmij pizzę z piekarnika i przełóż na duży talerz.
W razie potrzeby połóż jeszcze filety anchois, pokrój na porcje  i podawaj.