Ryba w niebanalnym wydaniu. Pyszny lekki obiad lub kolacja dla Niej i dla Niego. Wybrałam do tego dania gatunki ryb znane z delikatnego smaku i łatwo przyswajalnego białka. Skąpane w sosie w śródziemnomorskim stylu, tworzą rozpieszczająco pyszny posiłek. Warto się skusić.
500 – 600 g filetów z białej ryby bez skóry – mintaj, miruna, dorsz
1 puszka pulpy pomidorowej – preferuję Mutti
garść dobrych oliwek
2 filety anchovies
3 łyżki oliwy EV
2 łodygi selera naciowego
1 szalotka
2 ząbki czosnku
szczypta chili
sól i pieprz
natka pietruszki do podania
Rybę podziel na porcje, posyp solą i pieprzem, odłóż. Seler naciowy pokrój na kawałki, posiekaj szalotkę i czosnek.
Na dużą głęboką patelnię wlej oliwę, włóż seler naciowy i podgrzewaj aż zmięknie. Teraz dołóż szalotkę i chili, posyp odrobiną soli i podgrzewaj, aż cebula zmięknie. Dodaj anchovies i rozgnieć je łopatką, włóż czosnek. Mieszaj i duś na małym ogniu 3 – 5 minut. Wlej pomidorową pulpę, dodaj sól i gotuj wolno przez 5 minut. Włóż kawałki ryby i wrzuć oliwki. Zwiększ ogień do średniego, duś wszystko 5 minut i przełóż rybę na drugą stronę. Duś kolejne 5 minut. Dopraw solą i ewentualnie solą i pieprzem. Wyłącz ogień i posyp danie posiekaną natką pietruszki. Od razu podawaj na stół.
