Moja miłość do makaronu jest tak samo dojrzała, jak miłość do chleba.
Kocham ten rytuał powstawania makaronu od mąki do gotowego dania.
A Sylwia z Rodziną od kilku lat mieszka w Toskanii.
Gotuje dania kuchni włoskiej i toskańskiej.
Z Sylwią spotkałyśmy się ,w sieci’ kiedy szukałam Polaków mieszkających w Toskanii.
Tegoroczne wakacje spędzimy właśnie pod toskańskim niebem i planujemy z Sylwią wspólne gotowanie tam na miejscu.
Tymczasem będziemy każda w swojej kuchni robić makarony i delektować się nimi w towarzystwie dobrego wina i Bliskich, Przyjaciół, Znajomych.
Zapraszamy na nasze blogi!
Spaghetti quadri
150g mąki pszennej
150g semoliny ( mąki z pszenicy durum)
3 jajka
10g soli
Z mąki usypać górkę, wsypać sól, do środka wybić jajka i zagnieść elastyczne ciasto.
Oiwnąć je w folię i zostawić na blacie na 30 minut.
Wałkować placki, posypywać każdy mąką i zwijać w rulony.
Kroić nożem cienkie paski ciasta.Potem je rozwinąć.
Gotować al dente w osolonym wrzątku.
Przepis na danie ze spaghetti znalazła Sylwia.
Jest proste i pyszne!
Dodatek sardeli idealnie podkreśla wszystkie smaki.
Sardele po włosku to alici lub acciughe.
W Polsce używamy najczęściej francuskiej nazwy anchois.
Używam sardeli solonych, z których po wyjęciu ze słoika usuwam nadmiar soli.
Spaghetti z groszkiem, sardelami, pomidorkami cherry i piniami
320g spaghetti
200g mrożonego groszku
200g pomidorków cherry
30g orzeszków piniowych
20g pecorino romano
4 filety anchois z oleju
2/3 pęczka pietruszki
ząbek czosnku
oliwa EVO
czarny pieprz
sól
1. Wstawić wodę na makaron, osolić, dodać makaron i gotować.
2. Na patelnię wlać 4-5 łyżek oliwy, dodać obrany i lekko zgnieciony ząbek
czosnku, zezłocić
3. Wyjąć czosnek, dodać zamrożony groszek. Gotować na minimalnym ogniu przez
5 minut.
3. Dodać pomidorki przekrojone na pół, posolić lekko, zwiększyć ognień i
gotować 5 minut.
4. Dodać orzeszki, posiekane rybki, zmniejszyć ognień i gotować 2-3 minuty.
5. Makaron odcedzić, dodać na patelnię z sosem, dorzucić posiekaną natkę,
wymieszać.
6. Wyłożyć na talerze, posypać obficie czarnym pieprzem z młynka i płatkami
sera.
Do tego dania proponujemy białe wino toskańskie ze szczepów Sauvignon Blanc i Chardonnay.
To lekkie, świeże wino, o przyjemnym owocowym bukiecie, które doskonale komponuje się z daniami rybnymi.
