Tag: natka

Leśne grzyby z patelni. Jakie wino do smażonych grzybów?

Amber18 komentarzy do Leśne grzyby z patelni. Jakie wino do smażonych grzybów?

 

Czas aromatycznych leśnych grzybów, smaków i emocji. Najpiękniejsze chwile dla grzybiarzy, którzy z koszami ruszają w las. W centrum Polski grzybów jest mało, ale cieszmy się z tego co jest i jedzmy jadalne grzyby. Jakiś czas temu odkryto grzyby jakby na nowo, naukowo potwierdzając ich dobre właściwości. Najwięcej smaku i aromatu mają takie przygotowane krótko, bez długiego przetwarzania.
I takie lubię najbardziej.

 

 

świeże leśne grzyby
1 cebula
1 ząbek czosnku
masło klarowane
świeży koper lub natka pietruszki
sól i pieprz

Grzyby oczyść, odrzuć ogonki. Przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki takie jak lubisz. Cebulę i czosnek pokrój w plasterki. Na patelnię wyłóż masło, dodaj cebulę i czosnek i podsmaż 3 minuty. Dodaj grzyby i smaż mieszając 10 minut. Posól je, oprósz pieprzem, wymieszaj i dodaj koper lub natkę pietruszki. Wymieszaj i podawaj z domowym chlebem na zakwasie, bagietką, grzankami, kieliszkiem wina.

Jakie wino do leśnych grzybów?
Na pewno Chardonnay, Verdejo, Riesling znad Mozeli, Bordeaux, wina czerwone z Doliny Douro. No i Champagne!

Sałatka z pieczonej papryki i cieciorki. Jak upiec paprykę?

Amber14 komentarzy do Sałatka z pieczonej papryki i cieciorki. Jak upiec paprykę?

 

Ta sałatka jest przepyszna ! Ma wiele kolorów lata, dojrzałych smaków i jest idealna jako dodatek lub danie główne. Można ją włożyć do pudełka, zabrać na piknik lub na wyjazd. Sprawdzi się w każdym wariancie.

2-4 porcje
1 słoik bio cieciorki, umytej i odsączonej
3 czerwone lub kolorowe papryki
1 ząbek czosnku, posiekany
1/2 duży pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
1/2 pęczka kolendry, posiekanej
1 łyżka za’ataru
3 łyżki oliwy EV
2 łyżki soku z cytryny

 

 

Upiecz paprykę, obierz ją ze skórki i pokrój w cienkie paski. Przełóż do miski, dodaj ciecierzycę, czosnek, natkę, oliwę i sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki i posyp za’atarem. Spróbuj i dodaj więcej oliwy lub soku z cytryny – według własnego gustu.

Czasami dodaję jeszcze: posiekane oliwki, suszone pomidory, marynowane karczochy, mozzarellę, jajka na twardo.
Możesz zastąpić cieciorkę inną dowolną fasolą.

Jak upiec paprykę?
Piekarnik nagrzej do 200 st. C. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Papryki umyj i w całości ułóż na blasze – wsuń ją do piekarnika na najwyższą półkę. W czasie pieczenia każdą paprykę obróć kilka razy, aby się równomiernie upiekła. Skórka powinna być prawie czarna. Piecz ok. 30 minut. Gorące papryki szczypcami przełóż do papierowej torby i zamknij ją. Czekaj aż papryki ostygną – przełóż je do miski. Każdą obierz ze skórki i usuń pestki. Sok zostaw w misce – można go wykorzystać do sosu lub do zupy.

Polecam przepis na pieczoną paprykę z anchois w słoiku – klik!