Tag: mozzarella

Krem z pomidorów z wędzoną mozzarellą

Amber8 komentarzy do Krem z pomidorów z wędzoną mozzarellą

 

Ta prosta kremowa zupa z pomidorów to chyba moja ulubiona letnia wersja. Słodycz dojrzałych w słońcu pomidorów z oliwą, ostrym twistem papryczki i wędzoną mozzarellą, zwieńczona aromatyczną bazylią z domowej grządki…Czy może być coś bardziej dobrego na letni obiad???
Dla mnie to creme de la creme na sierpniowym talerzu.

 

 

1 kg dojrzałych pomidorów z pola
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 malutka peperoncini
oliwa EV
sól morska
wędzona mozzarella
bazylia
ocet balsamiczny

Pomidory umyj, wyjmij końce i pokrój na kawałki do miski. Szalotkę i czosnek obierz i posiekaj. W szerokim rondlu rozgrzej kilka łyżek oliwy, wrzuć peperoncino, czosnek i szalotkę. Mieszaj i nie dopuść do spalenia. Włóż pomidory, posól i duś aż płyn odparuje. Zmiksuj na krem, spróbuj i dopraw ewentualnie solą.
Plastry wędzonej mozzarelli pokrój w kostkę. Rozlej krem pomidorowy do misek, posyp mozzarellą, udekoruj bazylią, polej oliwą i pokrop gęstym octem balsamicznym.

Papryki faszerowane kaszą jaglaną i grzybami. Zapiekane z pomidorami i mozzarellą

Amber8 komentarzy do Papryki faszerowane kaszą jaglaną i grzybami. Zapiekane z pomidorami i mozzarellą

 

Dziś zapraszam Was na przepyszne danie z piekarnika. Świetne na tę porę roku – sycące i rozgrzewające, dobre na obiad i na kolację. Papryka faszerowana kaszą jaglaną i grzybami, to prosty, wegetariański posiłek, ale jednocześnie bogaty smakowo.

 

 

2 czerwone papryki
1/3 szklanki kaszy jaglanej
oliwa EV
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
200 g mieszanych świeżych grzybów – brązowe pieczarki i boczniaki
1 puszka krojonych pomidorów Pelati
sól i pieprz
200 g startej mozzarelli
natka pietruszki / kolendra

Papryki przekrój na połówki, wydrąż pestki, posól i popieprz. Odłóż.
Ugotuj kaszę jaglaną w 1 szklance posolonej wody – około 15 minut. Posiekaj grzyby, cebulę i czosnek i chili. Piekarnik nastaw na 190 st. C.
Na dużą patelnię wlej oliwę i zeszklij cebulę, dodaj grzyby i czosnek. Po chwili dodaj papryczkę chili i smaż mieszając od czasu do czasu przez około 5 minut. Dodaj kaszę jaglaną, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Farszem wypełnij połówki papryki. Naczynie do zapiekania polej oliwą, ułóż w nim papryki. Polej pomidorami z puszki. Posyp solą i pieprzem i wstaw do piekarnika. Zapiekaj bez przykrycia przez około 30 minut. Potem posyp mozzarellą i polej oliwą. Zapiekaj do momentu, aż ser się roztopi. Podawaj z natką pietruszki.