Chrupiące bułeczki z masłem i solą. Majowa Piekarnia

 

Fantastyczne bułeczki – rogaliki, które cudownie smakują solo, z serem, pasztetem albo jajkiem. Idealne do wiosennej zupy, sałatki lub potraw z grilla. Chrupiące z maślanym wnętrzem.
Ponieważ z przepisu wychodzi ich tylko siedem, polecam zrobić co najmniej z podwójnej porcji, jeżeli do stołu siada większa ilość osób. Delektujcie się!

 

 

Chrupiące bułeczki z masłem i solą
przepis z bloga Natasha’s Baking
7 sztuk

200 g mąki chlebowej
50 g mąki tortowej
17 g odtłuszczonego mleka w proszku
155 g wody
5 g soli kuchennej
20 g cukru
3 g suchych drożdży instant
10 g niesolonego masła

70 g zimnego masła do środka bułek
płatki soli lub gruba sól do posypania bułek

Wszystkie składniki na ciasto umieść w misie miksera i miksuj przez 5 minut na małych obrotach.
Zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj miksowanie przez kolejne 5 minut.
Ciasto musi stać się elastyczne i połączyć się.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze ok. 25 st. C.
Ciasto podziel na 7 równych części (po około 65 g każda).
Zaokrąglij każdy kawałek ciasta w kulkę. Pozwól odpocząć 15 minut pod przykryciem.
Każdą kulkę ciasta zwiń w kształt kropli. Przykryj i odstaw na 15 min.
Rozpocznij zwijanie każdego kawałka ciasta, trzymaj górną część uniesioną w powietrzu i zacznij zwijać dolną część wzdłuż, tak długo, jak to możliwe. Następnie przytrzymaj dolną część, unieś ją w powietrze i zwiń górną część tak cienko i długo, jak to możliwe, tworząc długie trójkąty (długość trójkątów ciasta powinna wynosić około 50 cm).
Zimne masło podziel na 10 g kawałki.
Na szerszą część trójkąta ciasta ułóż kostkę masła. W środku zawiń masło, tworząc bułkę w kształcie rogalika. Powtórz ten sam proces z pozostałymi kawałkami ciasta (sposób formowania ciasta zobacz na zdjęciach na blogu Nataszy). Roladki ciasta ułóż na pergaminie.
Pozostaw bułki maślane do wyrośnięcia na 40 minut do 1 godziny w temperaturze ok. 25 st. C, aż będą puszyste i większe.
Roladki obficie spryskaj dwukrotnie wodą, a następnie posyp z wierzchu  płatkami soli .
Rozgrzej piekarnik do 260 st. C i piecz bułeczki przez 14-18 minut, aż uzyskają złoty kolor.
Wyjmij chrupiące bułeczki z piekarnika i poczekaj, aż ostygną.

Bułeczki na blogach:
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Polska zupa

Pierogi z wędzonym twarogiem , masłem i szczypiorkiem

 

Chłodne dni zainspirowały moje kubki smakowe do nieco odmiennych od nowalijek smaków. Miało być szparagowe risotto, ale wskoczyła ochota na te aromatyczne pierogi. Smak wędzonego sera okazał się świetną inspiracją dla pierogowego obiadu. Byliśmy usatysfakcjonowani i zadowoleni z tej kulinarnej odmiany.

farsz
300 g wędzonego twarogu
1 spora cebula
1 łyżka klarowanego masła
skórka otarta z cytryny bio
sól i pieprz

Twaróg włóż do miski i rozgnieć go widelcem. Na maśle zeszklij posiekaną cebulę. Wlej wszystko z patelni do twarogu, dodaj otartą skórkę z cytryny, dopraw solą, pieprzem i dobrze wymieszaj.

ciasto
300 g mąki pszennej ,pierogowej’
szczypta soli
200 ml gorącej wody
25 g masła

 

 

Mąkę przesiej do miski i dodaj sól. Do gorącej wody włóż masło i mieszaj aż się roztopi. Powoli wlewaj do mąki, mieszając łyżką. Połącz dobrze składniki i wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę.
Zagniataj ciasto przez około 10 minut, podsypując je mąką, jeżeli się klei.
Włóż je do miski i przykryj ścierką, zostaw na 20 minut. Wyłóż ciasto na stolnicę i wygniataj je 2 minuty.
Odrywaj po kawałku i wałkuj na cienki placek grubości około 3 mm, posypując w razie potrzeby stolnicę i wałek mąką. Możesz zagnieść ciasto za pomocą miksera.
Szklanką wycinaj kółka, na środek nakładaj porcje farszu i zlepiaj dokładnie brzegi pierogów. Układaj je na blacie i przykrywaj ścierką, aby ciasto nie wysychało.
W dużym garnku zagotuj wodę i posól ją. Pierogi wkładaj partiami po 10 sztuk.
Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty, licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody.
Wyjmuj pierogi łyżką cedzakową i układaj na półmiskach, aby się nie stykały.
Podawaj polane masłem i posypane szczypiorkiem.