Makrela marynowana z szalotką w oleju sriracha. Świąteczna przekąska

 

Z przyjemnością Was dzisiaj częstuję prostą i niebanalną przekąską z surowej makreli. Jest to wariacja na temat ceviche, ale oswojona i udomowiona. Na pewno posmakuje każdemu, kto docenia dobrej jakości rybę i chce spróbować w czasie świąt czegoś nowego.

1 świeża makrela
2 szalotki
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 cytryny
kawałek papryczki chili, jeżeli lubisz ostro
100 ml oleju z pestek winogron
1 łyżeczka sosu sriracha
sól morska
pieprz

 

 

Makrelę przekrój na pół i bardzo ostrym nożem oddziel mięso od skóry. Wyfiletuj rybę- ostrym nożem oddziel cały kręgosłup od mięsa i wyjmij pozostałe ości. Zrób to delikatnie, aby nie uszkodzić ryby ( można poprosić o to w sklepie rybnym). Makrelę pokrój w grubą kostkę lub paski.
Szalotki obierz i pokrój w kostkę.
W słoiku połącz szalotkę, olej, sos sriracha, sok z cytryny i sos sojowy. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą według własnego uznania. Na końcu dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Wstaw do lodówki przed podaniem.
Zamiast makreli możesz zrobić to z każdą inną, ale bardzo świeżą rybą.
Podawaj z plasterkami cytryny, kaparami, świeżym chlebem, brioche lub wytrawnym piernikiem.

Śliwki pieczone z gorgonzolą, korzennymi przyprawami i świeżym ziołem

 

Te śliwki przygotowałam na kobiece spotkanie przy moim stole. Jadłyśmy tylko warzywa, owoce, ser i zacne dodatki. W kieliszkach królowała włoska czerwień, w filiżankach kawa z kremem pistacjowym.
Uwielbiam gotować dla moich bliskich Koleżanek. Tworzymy kwartet pełen kontrastów i barw, które uzupełniają się i tworzą niezwykle fascynującą wartość.
Chcesz spróbować jednego z dań ? Bierz przepis i czyń dobro.

 

 

8-10 dużych średnio dojrzałych śliwek, najlepiej eko
100 g gorgonzola dolce
100 g pinii
mielone korzenie: goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir
oliwa EV
2 gałązki tymianku
1 gałązka rozmarynu
2 łyżki miodu

Piekarnik nastaw na 180 st. C. Śliwki umyj, osusz i wyjmij pestki nie rozdzielają śliwek na połówki.
Formę do zapiekania polej oliwą i ułóż na niej śliwki. Do środka każdej włóż po kawałku gorgonzoli, posyp przyprawami, piniami, polej oliwą i miodem. Połóż gałązki ziół. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
Wyjmij na kratkę i podawaj.