Tag: makaron

Penne z łososiem, parmezanem i sosem pomidorowym

Amber22 komentarze do Penne z łososiem, parmezanem i sosem pomidorowym

 

Ten pyszny obiad na pewno pokochają wszyscy, którzy lubią takie połączenia kulinarne w stylu śródziemnomorskim.
Penne, które doskonale zbiera sos ze świeżych pomidorów, soczysty łosoś, charakterne sardele i dojrzały parmezan.
Delicje!

 

 

sos pomidorowy z sardelami
500 g dojrzałych pomidorów
1 szalotka
2 ząbki czosnku
2 sardele
oliwa EV
sól i pieprz

Łosoś
300 g łososia ze skórą i bez ości
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
oliwa EV

400 g penne
100 g startego parmezanu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

 

Pomidory obierz ze skóry i odrzuć nadmiar pestek. Pokrój na kawałki. Posiekaj szalotkę i czosnek. Dużą patelnię postaw na płycie i włącz średni poziom grzania. Wlej kilka łyżek oliwy, wrzuć cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, mieszając. Dodaj sardele i rozgnieć je widelcem. Teraz włóż pomidory, posyp solą i pieprzem i gotuj, aż sos zgęstnieje. Zmniejsz ogień do minimum i zostaw sos.

Na drugiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć dwa rozgniecione ząbki czosnku i podgrzewaj, aż czosnek zacznie pachnieć. Włóż teraz łososia mięsem do dołu i smaż 5 minut na średnim ogniu. Odwróć rybę i smaż 3 minuty skórą do dołu. Wyłącz grzanie. Posyp łososia solą i pieprzem i przykryj pokrywą.

Ugotuj penne al dente w dużej ilości posolonej wody. Chochlę wody z gotowania makaronu wlej do sosu pomidorowego i zwiększ pod nim grzanie. Kiedy sos zacznie się gotować, dodaj makaron i wymieszaj. Wsyp parmezan, wymieszaj i zmniejsz grzanie. Oddziel mięso łososia od skóry i dodaj do makaronu z sosem. Lekko wymieszaj, ewentualnie dodaj jeszcze trochę wody z gotowania penne i posyp natką pietruszki. Od razu podawaj.

Kurki i por w białym winie z makaronem. Sezonowo od A do M

Amber14 komentarzy do Kurki i por w białym winie z makaronem. Sezonowo od A do M

 

Kurka, liszka, lisica, lisiczka, kurza noga lub stągiewka. Nazywana też grzybem żydowskim, ponieważ jest koszerna, a więc może być spożywana przez ortodoksyjnych Żydów.
Dzisiaj u mnie i w Konwaliowej kuchni jest królową !

Przygotowałam z kurkami pyszny, sycący posiłek, który można zrobić w zaledwie pół godziny, używając tylko jednego naczynia. Makaron z kurkami i sosem z białego wina przenosi gotowanie na nowy poziom dzięki swojej łatwości i wyrafinowaniu. Łączy się cudownie z prostymi składnikami – porami, grzybami i świeżymi ziołami. Z chęcią otwieram butelkę wina, aby przygotować taki obiad lub kolację.

200 g świeżych kurek, oczyszczonych
3 łyżki oliwy EV
2 łyżki masła
1 średni por, przycięty i pokrojony w cienkie plasterki ( biała i jasnozielona część)
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
2, 5 łyżeczki soli
300 g makaronu farfalle (penne, casarecce, pipe rigate)
4 szklanki bulionu warzywnego ( drobiowego lub wody)
2/3 szklanki wytrawnego białego wina
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki startego parmezanu plus do podania
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1,5 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

 

 

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj kurki i gotuj, często mieszając, aż cały płyn odparuje – około 10 minut.
Dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj pory, czosnek i 1 łyżeczkę soli. Gotuj, często mieszając, aż pory będą miękkie – 4 do 5 minut.
Wsyp makaron, wlej bulion i wino, dodaj pozostałe 1,5 łyżeczki soli. Zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie mniej niż al dente (sprawdź czas gotowania na opakowaniu).
Wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos równomiernie pokryje makaron – 3 minuty. Zdejmij z ognia. Wymieszaj z serem, zieleniną, skórką, sokiem z cytryny i pieprzem. Podawaj z dodatkowym serem.