Ten wiosenny obiad trzeba zjeść w pięknych okolicznościach przyrody. Idealny na majówkowy czas w gronie rodziny i przyjaciół. Pełen lekkich sezonowych smaków, podkręconych winem i wspaniałym sosem.
Można go podać z bagietką – cudownie zbierze sos, makaronem orzo lub penne.
Kieliszek schłodzonego białego wina aż się prosi!
1 duży kurczak z ekologicznego chowu, podzielony na części
1 łyżka suszonych ziół włoskich – majeranek, bazylia, tymianek, oregano, szałwia i cząber
3 – 4 łyżki oliwy EV
1 szalotka
2 ząbki czosnku
kawałek świeżej chili
100 ml bulionu drobiowego
50 ml białego wytrawnego wina
50 ml kremówki
1 pęczek zielonych szparagów
sól i pieprz
Kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj mieszanką ziół i posyp solą. Do wysokiej patelni wlej oliwę i obsmaż kurczaka na złoto ze wszystkich stron. Przełóż go na talerz. Na tłuszczu zblanszuj posiekaną szalotkę, czosnek i chili. Połóż kurczaka i podlej bulionem. Przykryj pokrywą i duś 15 minut. Wlej wino i gotuj bez przykrycia 10 minut. Teraz wlej kremówkę, dodaj sól i pieprz. Gotuj wolno bez pokrywy 10 minut.
W tym czasie szparagi umyj i odetnij zdrewniałe końce. Pozostałe przekrój na pół, odłóż łebki, a łodygi pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do kurczaka. Gotuj razem 5 minut i dodaj łebki szparagów. Spróbuj sos i ewentualnie dopraw go solą i pieprzem. Podawaj z makaronem orzo, penne lub bagietką i białym winem.
Jakie wino do tego dania ?
Mnie najlepiej smakuje Riesling ale polecam też Verdejo lub musującą Cavę.
