Tag: kurczak

Kurczak pieczony na ryżu z warzywami. Obiad jednogarnkowy

Amber20 komentarzy do Kurczak pieczony na ryżu z warzywami. Obiad jednogarnkowy

 

 

Taki obiad lubię i czasami potrzebuję nieskomplikowanej receptury, aby dostać coś, co praktycznie robi się samo, no prawie. Wystarczy zamarynować mięso, pokroić warzywa, przygotować wcześniej bulion i wstawić pyszne danie do piekarnika. Szybka propozycja na smakowity obiad, czyli kurczak pieczony na ryżu z warzywami!

 

 

2 uda kurczaka z wolnego chowu
200 g ryżu
1 spora cebula
1 brokuł
2 marchewki
100 g mrożonej kukurydzy
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy EV
sól, pieprz
natka pietruszki, płatki chili, tymianek
4 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
masło klarowane

Uda kurczaka dokładnie umyj i podziel na pół. Mięso oprósz solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Ułóż je w misce, wlej oliwę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę. W międzyczasie marchew i cebulę obierz z łupiny i pokrój w talarki. Oddziel różyczki od brokułu.
Piekarnik nastaw na 180 st. C. Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem klarowanym i wsyp ryż, ułóż warzywa i zalej bulionem. Kurczaka obsmaż na złoto na maśle klarowanym i połóż na wierzch, wlej sos z marynaty. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przykryte około godziny. Na 20 – 30 minut przed końcem pieczenia zdejmij pokrywę i dopiekaj danie, aby bulion odparował. Podawaj od razu z ulubioną sałatką lub surówką.

Kurczak piccata czyli danie rozdrażnionego kucharza

Amber10 komentarzy do Kurczak piccata czyli danie rozdrażnionego kucharza

 

Piccata to danie dla zabieganych, poirytowanych, zdenerwowanych.  Piccata to rodzaj żeński czasownika piccato, który oznacza kogoś w złym humorze, rozdrażnionego i złego.  Nie wiem jak gotować w takim nastroju, ale tłumaczę sobie, że może chodzi tu o kogoś , kto  jest zły bo po prostu jest głodny.  To danie robi się szybko i można w krótkim czasie zaspokoić głód. Piccata to metoda przygotowania różnych mięs, najczęściej drobiu i cielęciny, ale także ryb.

Kurczak piccata jest bardzo smaczny i można powiedzieć, że nawet wystawny, bo otoczony w  panierce  z mąki i parmezanu, a  charakteru i szyku  nadaje mu lekki sos z kaparów i wina doprawiony sokiem z cytryny.
Do przygotowania tego dania wykorzystuje się najczęściej piersi lub polędwiczki z kurczaka. U mnie są to uda, a więc proces trwa nieco dłużej, ale efekt i smak jest boski. Oceńcie sami, ale pamiętajcie proszę, że kurczak musi być ekologiczny, z wolnego wybiegu.

 

 

2 uda kurczaka ze wsi
4 łyżki mąki
2 łyżki tartego parmezanu
4 łyżki oliwy
2 łyżki masła
4 łyżki kaparów
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 ekologiczna cytryna
sól i pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki – opcjonalnie

Piekarnik nagrzej do 170 st. C.
Uda umyj i osusz. Wysyp na talerz  mąkę i parmezan. Wymieszaj. Na głębokiej  rozgrzej oliwę i masło.
Obtocz uda kurczaka  w panierce i smaż je na złoto na patelni. Posyp solą i pieprzem. Przykryj patelnię pokrywą i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz do miękkości – ok. 30- 40 minut.

W tym czasie rozgrzej drugą patelnię i wyłóż na nią  kapary.  Dodaj łyżkę masła i wlej wino. Podgrzewaj wszystko 2 minuty. Kiedy kurczak jest miękki, odkryj pokrywę i wlej wino z kaparami i masłem.  Cytrynę pokrój na ćwiartki i połóż obok.  Zostaw danie odkryte w piekarniku jeszcze 10 minut.  Wyjmij i posyp ewentualnie natką pietruszki.  Od razu podawaj.