Polędwica wieprzowa nadziewana jabłkami, szalotką i serem pleśniowym

 

 

Kiedy za oknem kwiecień – plecień, jest weekend i masz ochotę na coś wyjątkowego, ale bez zbytniego poszukiwania składników, postaw na klasykę i przygotuj to danie. Masz pewność, że będzie niebanalnie i pysznie i spotkasz się z uznaniem drugiej połowy lub całej rodziny. Koniecznie przygotuj butelkę przedniego wina, bo bez niego Wasza uczta nie zepnie się w doskonałą całość.
Jakie wino podać do polędwicy wieprzowej ?
Francuskie wytrawne Chablis Blanc, australijskie wytrawne Syrah Rouge, wytrawne różowe Bordeaux i oczywiście Champagne!

 

 

1  duża polędwica wieprzowa
2 jabłka Grójeckie
2 średnie szalotki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 szklanki białego wina – użyłam Sauvignon Blanc
1/2 szklanki pokruszonego sera pleśniowego
3 gałązki rozmarynu
masło klarowane
1/2 szklanki bulionu z kurczaka

sznurek kuchenny

Rozgrzej piekarnik do 220 st. C. Jabłka i szalotki pokrój w małą kostkę.
Na średnim ogniu roztop masło na patelni nadającej się do piekarnika. Dodaj szalotki, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż przez 2 minuty, często mieszając. Dodaj jabłka.  Smaż na sporym ogniu , aby pozbyć się płynu.
Oczyść  polędwicę z żyłek i przekrój przez środek prawie do końca. Rozłóż ją,  posyp solą i pieprzem. Pokrusz ser.
Na środku polędwicy ułóż jabłka z szalotką i posyp serem. Sznurek kuchenny potnij na 10 cm kawałki.
Przyciśnij dłonią farsz do mięsa i złóż do środka oba boki polędwicy. Zwiąż całą sznurkiem  i włóż gałązki rozmarynu. Posyp całość  solą i pieprzem.
Rozgrzej masło na tej samej  patelni . Gdy patelnia jest gorąca, połóż polędwicę wieprzową i smaż przez 2-3 minuty, aż się zrumieni. Obróć polędwicę na patelni 2-3 razy, aż wszystkie strony się zarumienią. Podlej mięso winem.
Połóż pokrywkę na patelnię i włóż ją  do piekarnika. Piecz ją przez 15 minut lub aż osiągnie w środku temp. 145 st. C – sprawdź to za pomocą termometru do mięsa. Wyjmij polędwicę z piekarnika  i połóż na desce do krojenia, aby odpoczęła  przez 5 minut. Dzięki temu soki w mięsie staną się delikatne.
Na patelnię, w której piekła się polędwica, wlej bulion drobiowy. Gotuj na średnim ogniu, zdrapując łopatką zarumienione kawałki . Zostaw na 5 minut do zredukowania i zgęstnienia  sosu.
Polędwicę pokrój w plastry,  usuwając sznurki . Podawaj z sosem, lekką sałtką i kromką bagietki .

 

Jabłka smażone w cieście. Na śniadanie i podwieczorek…

 

Słodkie śniadania to moja specjalność. Serwuję je od czasu do czasu, bo doskonale spełniają się jako nośniki energii i dobrego humoru od razu na początek dnia. Jadasz podwieczorki? Czyli słodkie co nieco przed kolacją lub zamiast? U mnie raczej zamiast i to jest świetny wybór.
Zatem jabłka smażone w cieście. Rozkosznie delikatne, lekko słodkie i kwaskowate. Z cukrem, miodem, cynamonem. Bajecznie łatwe. Po prostu pychota.

 

 

Jak zrobisz jabłka smażone w cieście?
Weź:
125 g mąki
125 g mleka
1 jajko
szczyptę soli
1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
2 jabłka Grójeckie

masło klarowane do smażenia
miód, cukier trzcinowy do podania

Do  miski wsyp mąkę, wlej mleko, dodaj jajko i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj na gładkie ciasto.
Jabłka umyj, obierz ze skórki i wytnij ze środka gniazda nasienne. Pokrój je na grube krążki i posyp cynamonem. Rozgrzej patelnię z dwoma łyżkami masła klarowanego. Krążki jabłek zanurzaj w cieście i kładź na gorące masło. Smaż z obu stron na złoty kolor. Odkładaj na talerz. Podawaj z cukrem trzcinowym lub miodem.