Tag: gratin

Brukselka z boczkiem i serem w sosie śmietanowym czyli gratin na listopad. Sezonowo od A do M

Amber2 komentarze do Brukselka z boczkiem i serem w sosie śmietanowym czyli gratin na listopad. Sezonowo od A do M

 

Ten sposób na brukselkę na pewno zadowoli jej miłośników i …umiarkowanych sympatyków. Oczywiście należy zrezygnować z gotowania tych małych główek, aby wydobyć z nich wyjątkowe bogactwo smaku.
Przed Tobą sposób na brukselkę, który zapewnia dekadencko pyszne rezultaty. Brukselkowe gratin na listopad !

 

 

250 g brukselki
150 g wędzonego boczku
2 łyżki klarowanego masła
1 średnia szalotka
150 ml śmietanki kremówki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
50 g startego sera Gruyère ( Comté lub Fontina )

 

 

Brukselki obierz z zewnętrznych brzydkich liści i pokrój je na pół. Pokrój boczek w cienkie paski, szalotkę posiekaj w kostkę. Rozgrzej masło w żaroodpornej patelni i dodaj boczek. Smaż, często mieszając, aż się ładnie zrumieni, około 8 minut. Dodaj brukselkę i smaż, mieszając, aż się lekko zrumieni, około 4 minuty. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, aż zmięknie i nabierze aromatu, około 1 minutę. Wlej śmietanę i zeskrob z dna patelni wszystkie przypieczone kawałki.
Doprowadź wszystko do lekkiego wrzenia. Gotuj, często mieszając, aż śmietana odparuje prawie o połowę i oblepi każdą główkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp startym serem.

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 220°C. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia, aż na brzegach sos będzie bulgotać, a ser się roztopi i nieco zbrązowieje, około 20 minut. Podawaj natychmiast.

Listopadowa kapusta czeka też na blogu Konwalie w kuchni !

Francuskie migdałowe ciasto z gruszką. Bez glutenu

Amber10 komentarzy do Francuskie migdałowe ciasto z gruszką. Bez glutenu

 

Francuski gratin z gruszką i migdałami, znany również jako  Gratin de Poires aux Amandes , to połączenie słodyczy gruszek z bogatym orzechowym smakiem migdałów, tworzące wspaniały naturalnie bezglutenowy deser. Pieczone gruszki otulone mielonymi migdałami, to idealne połączenie tekstury i smaku.
Jesienią i zimą uwielbiamy takie zapiekane desery owocowe.
Są prostsze i szybsze w przygotowaniu niż klasyczne ciasta, a mimo to dają takie samo poczucie komfortu i ciepła. Ta francuska zapiekanka migdałowo-gruszkowa jest idealna do delektowania się w chłodny wieczór i jest pocieszającym smakołykiem, kiedy potrzebujesz odrobiny rozpieszczenia.

 

 

Gratin de Poires aux Amandes
forma do pieczenia o średnicy 20 cm

150 g masła w temperaturze pokojowej + do natłuszczenia naczynia
75 g cukru + 2 łyżki do posypania
¼ łyżeczki soli
155 g zmielonych migdałów lub ‘mąki migdałowej‘
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
4 – 5 dużych gruszek
1 łyżka cukru pudru do posypania

Rozgrzej piekarnik do 180° C i umieść kratkę pośrodku. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem.
Zmiksuj masło, cukier i sól. Dodaj proszek migdałowy i mieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj 3 jajka i ekstrakt migdałowy i mieszaj ponownie, aż składniki się połączą.
Rozłóż mieszankę migdałową na dnie naczynia.
Obierz gruszki i usuń gniazda nasienne, pokrój gruszki na ćwiartki. Umieść ćwiartki gruszek na masie migdałowej, w odstępach około 1,5 cm, dociskając każdy kawałek, aby ładnie się wpasował w ciasto. Nie przepełniaj naczynia gruszkami, może nie wykorzystasz wszystkich.
Równomiernie posyp wierz dwiema łyżkami cukru i wstaw do piekarnika. Piecz przez 40 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wkładając wykałaczkę – powinna wyjść czysta i sucha.
Wyjmij formę z piekarnika i postaw na kratce. Kiedy zapiekanka będzie lekko ostudzona, posyp jej wierzch cukrem pudrem.
Podawaj lekko ciepłą lub zimną. Wspaniale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.