Sałatka z pieczonych buraków i jabłek z granatem

 

Ta uniwersalna sałatka idealnie wpisuje się w klimat jesieni. Są w niej soczyste, pełne witamin jabłka i wspaniałe buraki. Wystarczy kilka dodatków i możemy cieszyć się fantastyczną kombinacją smaków. Sałatka pasuje do mięs – pieczonej wieprzowiny  i drobiu – lubimy ją w towarzystwie kaczki lub gęsi, ale też do wielu rybnych dań. Może być dodatkiem do małych lanczowych posiłków albo samodzielnym wegetariańskim daniem.  Słodycz pieczonych buraków , owocowe nuty jabłek i granatu, to świetne połączenie.

 

 

4 buraki
2 winne jabłka
1 czerwona cebula
2 łyżki melasy z granatów ( syropu klonowego)
1 łyżka miodu
1 granat
2 łyżki oliwy EV
sól i pieprz

Buraki umyj i zawiń je w papier do pieczenia. Piecz do miękkości w temperaturze 200ᵒC. Cebulę obierz, pokrój w półplasterki, włóż do naczynia i dodaj melasę oraz miód, wymieszaj.
Buraki ostudź i obierz ze skóry. Zetrzyj do miski na tarce z dużymi otworami. Jabłko obierz, wykrój gniazda nasienne i zetrzyj do miski z burakami. Dodaj cebulę z sosem i wlej oliwę. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na 20 minut.
Granat obierz ze skóry, dodaj sok i pestki do sałatki. Podawaj.

 

Jabłka to najpopularniejszy polski owoc. Jesteśmy największym ich producentem w Europie i trzecim na świecie. To bogactwo smaków, wartości odżywczych, a także kulinarnych zastosowań. W Polsce rośnie ponad 60 odmian jabłoni, różniących się smakiem i zastosowaniem. Najpopularniejsze to: Antonówka, Cortland, Gala, Gloster, Golden delicious, Idared, Jonagold, Kosztel, Ligol, Lobo, Malinówka, Papierówka, Rubin, Szampion, Szara reneta.

Wpis powstał w ramach współpracy z Jabłka Grójeckie oraz dzięki wsparciu Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
#funduszepromocji

Sałatka z persymony i rukoli z sosem klonowo-musztardowym. Sezonowo od A do M

 

Główną inspiracją dla tej sałatki były persymony. Pyszniły się swoją złocistością jedna przy drugiej i kusiły.  Mają swój własny, niepowtarzalny smak i nieco miękką konsystencję. Są zimowym owocowym przysmakiem i wiedziałam, że chcę je po prostu pokroić i wykorzystać w pięknej sałatce. Wrzuciłam kilka do koszyka i ruszyłam w poszukiwaniu pozostałych składników. Oprócz  persymon i zieleniny, dodałam ostry i słony ser mimolette – mój ulubiony ser jesienny ze względu na jego głęboki pomarańczowy kolor, pistacje, i gotowe!
Sałatka na koniec roku.

 

 

¼ szklanki octu jabłkowego
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki musztardy Dijon
1 szklanka oleju z pestek winogron
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

1 garść rukoli
1 garść mieszanych liści sałat
2 persymony obrane i pokrojone w plasterki
100 g sera mimolette, grubo pokrojonego
1 łyżka posiekanych pistacji

W misce wymieszaj ocet jabłkowy, syrop klonowy i musztardę Dijon. Powoli, małymi porcjami, wlewaj olej , ciągle mieszając. Dodaj sól. Dopraw do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.
W dużej misce połącz rukolę i mieszankę sałat. Dodawaj stopniowo sos, aż uzyskasz jego odpowiednią ilość (jeżeli zostaną Ci resztki sosu, przechowaj go w lodówce do innych sałatek).
Dobrze wymieszaj zieleninę i sos. Przenieś na talerz. Na wierzch połóż plasterki persymony, ser mimolette i posiekane pistacje.

 

 

To ostatni wspólny nasz wpis z Konwaliami w kuchni w tym roku. Spotkałyśmy się równocześnie w naszych kuchniach 12 razy. Uwielbiam nasze Sezonowo od A do M.
Do ugotowania w Nowym 2024 Roku!

Niech spełniają się marzenia. Przyjaciele będą blisko. Dużo dobra i miłości.