Sałatka z białej fasoli z karczochami, fetą i sosem ziołowym

 

Uwielbiam tę sałatkę z białej fasoli z cytryną, karczochami, ziołami i fetą. Jest lekka, orzeźwiająca, pikantna i  sycąca. To wspaniały dodatek na każdą okazję – solo na  lunch lub wczesną kolację albo jako dodatek do pieczonej ryby. Poza tym to kilka prostych składników, które można modyfikować i zamieniać wedle uznania. Pysznie i zdrowo.

 

 

1 puszka białej fasoli
1 szklanka marynowanych w oleju karczochów
1 łyżka kaparów
1 mała czerwona cebula
grecka feta
2 łyżki pinii

sos
¼ szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku
½ łyżeczki wędzonej ostrej papryki lub więcej do smaku

Fasolę odcedź i opłucz. Wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Na patelni podpiecz orzeszki pinii na złoty kolor.
Obierz i posiekaj cebulę, pokrój karczochy i przełóż je do miski. Dodaj kapary, fasolę, pokruszoną fetę i polej sosem. Wymieszaj i podawaj.

Strappaciata. Grecki omlet nie tylko na śniadanie

 

Z tęsknoty za latem i greckimi wakacjami…spokojem i pokojem…Strappaciata to świetne danie na śniadanie, lunch lub kolację. Szpinak, feta i szczypiorek zatopione w pysznej jajecznej masie, zdecydowanie urozmaicą nasze poranne i nie tylko posiłki. Ten grecki omlet pokochasz od pierwszego zjedzenia.

 

 

2 eko jajka
feta grecka owczo-kozia
garść liści szpinaku
szczypiorek
pieprz i sól do smaku

Rozgrzej na patelni masło, wrzuć liście szpinaku i poczekaj aż zwiędną. Roztrzep jajka widelcem i wylej na patelnię, odczekaj chwilę, po czym pokrusz na wierzch omleta ser i posyp szczypiorkiem. Dopraw do smaku solą, pieprzem lub gałką muszkatołową.
Kali orexi!