Babka z kawą i czekoladą. Deser na jesień

 

Kocham połączenie czekolady i kawy miłością wielką. A jak jeszcze kawa ma czekoladowy smak, moje hormony szczęścia szybują bardzo wysoko. Też tak macie?
Upiekłam więc babkę do kawy, z czekoladą i kawą. To jest naprawdę coś pysznego. Babka jest bardzo maślana i wilgotna, dzięki dodaniu śmietany i pieczeniu w niskiej temperaturze. Przyznam, że nie gustuję w suchych wypiekach i nie raz męczyłam się gdzieś będąc w gościach, kiedy częstowano mnie suchym ciastem…
Ta babka natomiast umili każdą jesienną porę dnia. Pieczcie, delektujcie się i pijcie kawę.

 

 

200 g miękkiego masła
100 g cukru
1 saszetka cukru z prawdziwą wanilią
3 jajka O
1 łyżka rumu
150 g gęstej śmietany – dodałam Crème fraîche
70 g pełnego mleka
320 g mąki pszennej tortowej
8 g proszku do pieczenia
100 g gorzkiej czekolady 70% kakao
1 łyżka drobno zmielonej kawy – u mnie aromatyczna PIAZZA D’ORO ESTREMO

 

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzej do 160°C. Formę do babki z kominkiem wysmaruj masłem i oprósz mąką. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej do miski. Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
Do misy robota włóż masło, cukier i cukier waniliowy i mieszaj przez około 3 minuty.
Wlej rum i wymieszaj. Teraz dodawaj porcjami jajka . Miksuj energicznie przez około 2 minuty między dodawaniem jajek.
Cały czas miksując, dodawaj na przemian porcjami mąkę z proszkiem, śmietanę i mleko.
Odłóż z misy 500 g ciasta i odstaw. Pozostałe ciasto wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą i kawą.
Do formy ostrożnie wlej ciasto czekoladowo-kawowe i na nie ciasto waniliowe.
włóż formę z ciastem do nagrzanego piekarnika na kratce na najniższej półce i piecz je przez 45 do 50 minut, aż wbity patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu ostudź babkę na kratce. Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem.

Delektuj się babką z filiżanką doskonałej kawy PIAZZA D’ORO ESTREMO, która zaspokoi gusta najbardziej wybrednych kawoszy. Została skomponowana z ziaren Arabiki z Ameryki Środkowej i Robusty z plantacji kawy w Ugandzie. Dzięki temu kawa charakteryzuje się głębokimi nutami gorzkiej czekolady z akcentami owoców i migdałów. Ma idealną równowagę kwasowości, goryczy i słodyczy. Po zaparzeniu ma wspaniały głęboki smak i aromat.

Wpis powstał we współpracy z Cafitesse.pl.

Drożdżowy wieniec z karmelizowanymi śliwkami

 

W moim kredensie stoją już słoiki i słoiczki ze śliwkowymi przetworami, ale nie mogłam się oprzeć, kiedy na bazarku spotkałam ‘mojego’ pana z cudownymi węgierkami. Śliwki miały już pomarszczone ‘pupki’ , co znaczy, że właśnie osiągnęły swoją szczytową smakową formę. Coraz trudniej jest dostać takie właśnie śliwki. Przeważnie są z chłodni i bez smaku, nie miały bowiem kiedy go nabrać i dojrzeć na drzewie. Uległam oczywiście i wzięłam się za śliwkowe pyszności od nowa. Najpierw jednak powstał ten drożdżowy wieniec, który uważam za doskonały.

 

 

ciasto
500 g mąki pszennej
5 g drobnej soli
70 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego
20 g świeżych drożdży
130 g mleka
50 g wody
1 łyżka likieru śliwkowego lub nalewki
2 jajka
80 g miękkiego masła

nadzienie
10 g brązowego cukru
400 g śliwek bez pestek
20 g masła
100 g powideł śliwkowych

do posmarowania
1 jajko

W misie robota wymieszaj przesianą mąkę z solą, cukrem i cukrem waniliowym. Zrób wgłębienie i wlej pokruszone świeże drożdże, letnie mleko, wodę, alkohol i jajka. Wymieszaj łyżką od środka w kierunku brzegów, aby zebrać całą mąkę. Wyrabiaj mieszadłem przez kilka minut, aby ciasto stało się jednolite i elastyczne.
Dodaj masło w czterech częściach, wyrabiając ciasto po każdym dodaniu masła. Wyrabiaj dalej ciasto przez co najmniej 10 minut po dodaniu całego masła, aż ciasto znowu stanie się elastyczne, bardzo gładkie, i lekko lepkie w dotyku (jeżeli jest zbyt luźne, dodaj odrobinę mąki).
Ciasto uformuj w kulę i włóż do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i zostaw do wyrośnięcia na około półtorej godziny. Po tym czasie przebij je dłonią, rozgnieć płasko, owiń miskę folią i wstaw do lodówki na godzinę. Można też zostawić ciasto na całą noc, będzie delikatniejsze i bardziej puszyste.

Przygotuj nadzienie. Umyte i wydrążone śliwki rozdrobnij jeszcze na dwie części. Na dużej patelni roztop masło, dodaj śliwki i posyp brązowym cukrem. Pozostaw do karmelizacji na średnim ogniu przez 5 – 10 minut, delikatnie obracając je łopatką( nie mogą się całkowicie rozpaść), a następnie zdejmij patelnię z ognia. Śliwki przełóż do miski i całkowicie je ostudź.

Ciasto rozwałkuj na  lekko posypanej mąką powierzchni i uformuj prostokąt o wymiarach około 35 x 40 cm. Rozłóż na cieście 4-5 łyżek powideł śliwkowych, pozostawiając 2-3 cm brzegu, a następnie rozprowadź połowę karmelizowanych śliwek. Zwijaj ciasto w wałek od dłuższego brzegu. Ostrożnie przełóż go na posypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia, okrągłą formę i złącz końce ciasta.
Przykryj ciasto ściereczką i zostaw do wyrośnięcia an 40-50 minut ( powinno urosnąć do brzegów formy).  Posmaruj rozkłóconym jajkiem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 – 180 st. C na środkowy ruszt i piecz ok. 40 minut. Sprawdź patyczkiem, jeżeli wyjdzie suchy, wyjmij formę z piekarnika i ostudź ciasto na kratce.
Rozkoszuj się nim do woli!