Prosta letnia zupa. Smaki lata. J. stwierdził, że jest genialna. Wszystkie warzywa są eko, a zioła z mojej uprawy. Nie trzeba wiele, aby cieszyć się darami lata. Można tę zupę modyfikować na sto sposobów, ale nie warto zbytnio majstrować ze składnikami, aby nie przekombinować. Zupa ma smakować prosto i przy tym wybitnie.
1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 młode ziemniaki
2 małe młode cukinie
500 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz
2 gałązki tymianku plus do dekoracji
1 łyżka liści lubczyku
50 g fety
Ziemniaki obierz i umyj, pokrój w kostkę. Obierz cebulę i czosnek z łupiny, posiekaj. Umyj cukinie i pokrój na kawałki.
Do rondla włóż masło i oliwę, dodaj cebulę i czosnek – podsmażaj na malutkim ogniu, aż zaczną pachnieć. Wrzuć ziemniaki, wymieszaj i smaż razem ok. 4 minuty. Wlej bulion, dodaj pieprz i gotuj 10 minut.
Dodaj kawałki cukinii, sól i gotuj jeszcze 5 minut. Dodaj lubczyk i tymianek. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Wlej do talerzy, posyp fetą i udekoruj tymiankiem. Podawaj z grzankami.
