Cosmopolitan. Drink na sylwestrową noc

 

Cosmopolitan to jeden z najbardziej znanych koktajli na świecie. Swoją popularność zawdzięcza głównie serialowi Sex w wielkim mieście, w którym  Carrie Bradshaw  i jej koleżanki często go piły.
Przepis na drink Cosmopolitan znajduje się na oficjalnej liście  Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów.

Jest to świetny koktajl na sylwestrową zabawę i na całą zimę. W jego składzie są bowiem typowe dla tej pory roku składniki – żurawina i cytrusy.

Do jego przygotowania potrzebujemy:
* wódkę cytrynową ( lub czystą)
* likier Cointreau (lub triple sec)
* świeżo wyciskany sok z limonki
* sok żurawinowy.
Koktajl podajemy w zmrożonym kieliszku z plastrem limonki lub skórką pomarańczy.

 Cosmopolitan
40 ml wódki cytrynowej
15 ml likieru Cointreau lub triple sec
15 ml soku z limonki
30 ml soku żurawinowego
kostki lodu

Do shakera wrzucamy kilka kostek lodu. Następnie wlewamy do niego wszystkie składniki: wódkę, likier Cointreau, świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz sok żurawinowy. Dokładnie wstrząsamy i przelewamy wszystko do schłodzonego kieliszka koktajlowego lub szklanki. Drink ozdabiamy klasycznie plastrem limonki lub skórką pomarańczy.

Pączki Macieja Kuronia. Tłusty Czwartek ’22

 

Na jutrzejszy Tłusty Czwartek przygotowałam pączki legendarnego Macieja Kuronia. Wybór przepisu nie był przypadkowy, ponieważ te pączki w idealnej kondycji dotrwają do jutrzejszego celebrowania. Dodatek śmietany i ośmiu żółtek daje im na to sto procent szansy. Nie oszczędzajmy w ten dzień na kaloriach, tylko cieszmy się prawdziwym słodkim szczęściem. Nasze endorfiny poszybują w kosmos.

Pączki Macieja Kuronia

500 g mąki (ok. 3 szklanki) – dałam włoską Caputo 00 ( można dodać pszenną T450)
100 ml mleka
250 ml śmietany 30%
8 żółtek
25 ml spirytusu
100 g cukru
cukier waniliowy
150 g masła
60 g drożdży
szczypta soli
250 g konfitury lub bitej śmietany do nadziewania – u mnie konfitura z róży
Opcjonalnie – garść migdałów lub marcepan
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
cukier puder do posypania lub lukier ponczowy z dwiema łyżkami posiekanej, smażonej skórki pomarańczowej – u mnie lukier plus skórka pomarańczowa
ok. 750 g smalcu do smażenia

Rozpocznijcie od przygotowania rozczynu.
Wymieszajcie letnie mleko, łyżkę cukru, roztarte drożdże oraz ok. 100 g mąki.
Odstawcie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Resztę mąki przesiejcie do miski.
Żółtka utrzyjcie z resztą cukru.
Śmietankę lekko podgrzejcie.
Połączcie mąkę, rozczyn, śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól.
Możecie dodać drobno startą skórkę z cytryny.
Ciasto długo i cierpliwie wyrabiajcie. Jest gotowe, gdy staje się lśniące i „odchodzi” od ręki i od miski.
Odstawcie przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto zaczyna rosnąć nabierajcie równe porcje, z których formujcie płaskie krążki.
Na środek każdego krążka nakładajcie nadzienie, zalepiajcie dokładnie i formujcie w rękach równe kulki.
Układajcie pączki na stolnicy oprószonej mąką, zalepioną częścią do dołu.
Przykryjcie czystą serwetą i czekajcie, aż pączki podwoją swoją objętość.
Smalec stopcie w szerokim rondlu i jak się rozgrzeje, wrzucajcie do niego pączki. Powinny swobodnie pływać.
Gdy jedna połowa pączka jest już podsmażona, przewróćcie go delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę.
Po upieczeniu układajcie pączki na bibule albo sicie, żeby maksymalnie osączyć je z tłuszczu.
Posypcie je cukrem pudrem lub lukrujcie i posypcie drobno posiekaną, smażoną skórką pomarańczową.
Możecie stosować różne nadzienia. Najbardziej klasycznym nadzieniem jest oczywiście konfitura z róży, ale możecie też użyć marmoladki owocowej, dowolnej konfitury, powideł śliwkowych, bitej śmietany, czy masy budyniowej do napoleonek.
Możecie też przygotować nadzienie z konfitury różanej (delikatnie podgrzanej), wymieszanej z mielonymi migdałami lub marcepanem.