Sałatka z ogórka z czerwoną cebulą, koprem i sosem jogurtowym

***

 

Ta prosta sałatka jest tak dobra, że mogłabym ją jeść codziennie. Pod warunkiem, że wszystkie składniki są jak najlepszej jakości. Bo to jest jej największy sekret. Sałatka pasuje do wszystkiego i śmiało można ją podać do zwykłego i wykwintnego obiadu, potraw z grilla czy z piekarnika. Można ją też jeść na śniadanie – do serów, jajek, wędlin i pasztetów. Ale przekonajcie się o tym sami.

 

 

1 zielony świeży ogórek
1 średnia czerwona cebula
1 duży ząbek czosnku
1 szklanka gęstego jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki pieprzu
1 – 2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
1- 2 łyżeczki syropu klonowego
1/2 pęczka świeżego kopru

Cebulę kroję na cienkie plasterki. Czosnek siekam. Ogórek kroję wzdłuż, a potem obie połówki na plasterki.  Koper siekam. W misce łączę jogurt, sól, pieprz, sok z cytryny, musztardę i syrop klonowy.  Dodaję cebulę, czosnek i mieszam.  Teraz dodaję plasterki ogórka i koperek. Znowu mieszam, aż się połączą z resztą składników.  Od razu podaję.

Pizza na lievito madre . Domowy dzień pizzy

 

Jest weekend, za oknami zima, więc warto zrobić sobie coś pysznego. U nas domowy dzień pizzy.  Ale nie jest to przepis z cyklu- szybkie i proste ciasto na pizzę. Nie robię takich ciast do pizzy. Dlaczego? Bo są mega niezdrowe i nasze jelita cierpią. Często po latach jedzenia takich 'szybkich i prostych ciast’ mamy nietolerancje pokarmowe i musimy stosować dietę. Lepiej zadbać o jelita zawczasu. Ciasto na pizze powinno być długo fermentowane i garowane – jeżeli używamy drożdży, zakwasu lub lievito madre. Takie ciasta mają sens i smak.
Jeżeli chcecie spróbować wyjątkowego smaku ciasta na lievito madre, tutaj – klik jest przepis jak je zrobić od początku. Jeżeli macie już lievito madre w lodówce, wystarczy dokarmić i działamy!

 

 

ciasto
80 g dokarmionego lievito madre
250 g mąki 00 na pizzę
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
160 g letniej wody

moje dodatki- domowy sos pomidorowy, salami, czerwona cebula, pate z trufli, parmezan, mozzarella

Do misy miksera włóż lievito madre, dodaj miód i wlej wodę. Połącz wszystko za pomocą mieszadła na niskich obrotach. Teraz zmień mieszadło na hak do ciasta, dodaj mąkę i miksuj minutę. Dodaj sól, miód i oliwę i miksuj 5 minut. Wyjmij ciasto na blat i uformuj w kulę. Ciasto przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce – wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 30 st. C.
W tym czasie złóż ciasto 4 razy co godzinę. Ponownie włóż je do miski, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 4 godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzej do 300 st. C. z blachą lub kamieniem. Deskę oprósz mąką, wyłóż ciasto z miski i zostaw na ok. 15 minut, a następnie uformuj je w dowolny kształt pizzy. Dodaj ulubione dodatki, zmniejsz grzanie do 220 st. C i ułóż gotową pizzę na blasze lub kamieniu. Piecz 10 -15 minut, posyp parmezanem i mozzarellą i piecz aż ser się rozpuści. Od razu podawaj.

* z ciasta można uformować dwie mniejsze pizze