Tag: biała kiełbasa

Polędwica wieprzowa faszerowana białą kiełbasą. Obiad na Wielkanoc

Amber10 komentarzy do Polędwica wieprzowa faszerowana białą kiełbasą. Obiad na Wielkanoc

Ten przepis idealnie pasuje do wielkanocnego menu. Będzie pysznym daniem głównym podczas świątecznego obiadu i na pewno zachwyci bliskich i gości. Pięknie się prezentuje i jest niebanalną propozycją.

Obiad dla 6 osób
Przepis Dominika Moskalenko, szefa Akademii Qulinarnej Sokołów
2 polędwice wieprzowe
4 małe białe kiełbasy – surowe

2 łyżki mąki
2 jajka
4 łyżki panko
4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oleju roślinnego
sól, pieprz

 

Polędwice oczyszczamy z błon i odcinamy brzegi – po 3 cm z każdej strony.
Bardzo ostrym nożem rozcinamy polędwicę – wzdłuż, aby uzyskać prostokątny płat mięsa. Na każdym płacie mięsa układamy po dwie kiełbasy – wzdłuż, posypujemy całość solą i pieprzem. Mięso zwijamy w roladę i wierzch posypujemy solą i pieprzem. Każdą roladę obtaczamy w mące, jajku i panko zmieszanym z parmezanem.
Gotowe polędwice układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy delikatnie olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. przez 30 minut. Mięso powinno mieć w środku temperaturę 75 st. C.

Polędwice kroimy na porcje i podajemy z młodymi marchewkami i puree z ziemniaków.

 

Wielkanocna zupa chrzanowa z białą kiełbasą i przepiórczym jajkiem

Amber2 komentarze do Wielkanocna zupa chrzanowa z białą kiełbasą i przepiórczym jajkiem

 

Zupa chrzanowa może być alternatywą dla klasycznego żuru. Jest absolutnie odzwierciedleniem wielkanocnej idei. Ma w sobie symboliczne jajka, chrzan i białą kiełbasę. Ale na wielkanocnym stole mogą pojawić się obie zupy, aby nie zakłócać tradycyjnego kulinarnego planu i zadowolić wszystkich domowników i gości.

Wielkanocna zupa chrzanowa
przepis Dominika Moskalenko, szefa Akademii Qulinarnej Sokołów

przepis na 8 osób
4 białe kiełbasy
8 plastrów surowego wędzonego boczku
2 litry wody
500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
2 łyżki mąki
100 ml śmietanki 36%
100 g chrzanu śmietankowego
50 g ostrego chrzanu
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
majeranek
200 g grzanek w kostkach
8 jajek przepiórczych

 

Do garnka wlewamy wodę, dolewamy bulion i podgrzewamy. W misce roztrzepujemy mąkę ze śmietanką. Wlewamy 2 łyżki gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy do garnka cały czas mieszając. Dodajemy chrzan, doprawiamy solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.
Białą kiełbasę kroimy w półplasterki i podsmażamy na patelni z masłem klarowanym. Dodajemy cebule pokrojone w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy razem, mieszając, aż cebula zmięknie.
W tym czasie gotujemy jajka przepiórcze – 3 minuty. Studzimy w wodzie i obieramy. Na patelni smażymy na chrupko plastry boczku.
Do każdego talerza nakładamy porcję kiełbasy z cebulą i czosnkiem, wlewamy gorącą zupę, dekorujemy jajkiem przepiórczym przekrojonym na pół i chipsem z boczku.