Sernik z białą czekoladą jest wybitnie pyszny, lekki, a jednocześnie kremowy. Na spodzie z ciemnych herbatników i z sezonowym truskawkowym sosem. Po prostu delicje. Podaj go na weekendowy deser po rodzinnym obiedzie lub spotkanie z przyjaciółmi. Nikt się nie oprze !
ciasteczkowy spód
100 g digestive z czekoladą
40 g masła
masa serowa
700 g zmielonego tłustego twarogu
50 g cukru pudru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
3 jajka
125 ml śmietany 18%
2 tabliczki białej czekolady
cukier puder do posypania – opcjonalnie
sos truskawkowy
300 g truskawek
2 łyżki jasnego cukru muscovado
2 łyżki czerwonego octu balsamicznego
tortownica o średnicy 19 cm
arkusz papieru do wypieków
Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej.
W rondelku podgrzej śmietanę, odstaw z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do jej rozpuszczenia. Odstaw.
Dno tortownicy z odpinaną obręczą wyłóż papierem do pieczenia. Zapnij obręcz.
Herbatniki pokrusz i połącz z miękkim masłem – możesz to zrobić w malakserze lub blenderze. Ciasteczkową masą wylep spód tortownicy.
Piekarnik nagrzej do 160 stopni C – góra i dół. Na dno piekarnika wstaw naczynie wypełnione do połowy wrzącą wodą.
Do misy miksera włóż ser, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksuj na małych obrotach przez 2 minuty.
Dodawaj po jednym jajku, miksując masę po każdym dodanym jajku.
Przestudzoną masę czekoladową ze śmietaną dodaj do masy serowej i połącz mikserem na najniższych obrotach do połączenia się składników.
Masę serową przełóż do przygotowanej formy ze spodem ciasteczkowym, wstaw do piekarnika i piecz ok. 70 minut. Po upieczeniu środek sernika ma być luźny.
Upieczony sernik zostaw w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami i ostudź. Na noc wstaw go do lodówki, aby dobrze zastygł.
Przygotuj sos truskawkowy. Obrane z szypułek truskawki opłucz na sicie i zostaw aby odciekły. Rozgrzej patelnię z cukrem muscovado, dodaj pokrojone truskawki i podgrzewaj, aż powstanie sos. Na koniec dodaj ocet balsamiczny i podgrzewaj, aż sos zacznie gęstnieć. Zostaw do ostygnięcia.
Wyjmij sernik z tortownicy i postaw na talerzu do serwowania, posyp go ewentualnie cukrem pudrem i polej truskawkowym sosem.
