Paczuszki z ciasta francuskiego z kiełbaską, jabłkiem i porem

 

Te pyszne i oryginalne w smaku paczuszki podaj na letni podwieczorek w ogrodzie lub na pikniku. Chrupiące francuskie ciasto i niebanalne nadzienie porwą każdego i na pewno ich zabraknie długo przed końcem imprezy. My lubimy je w towarzystwie schłodzonego cydru. Letnio, prosto i smakowicie.

 

 

Paczuszki z ciasta francuskiego z mięsem, jabłkiem i porem 
2 porcje
1 mały por, drobno pokrojony
1 duże jabłko Grójeckie, drobno pokrojone
2 gałązki świeżego tymianku, posiekane
2 gałązki świeżej szałwii, posiekane
2 surowe kiełbaski – jagnięce lub wieprzowe
1 łyżeczka ostrej musztardy
sól morska i czarny pieprz
1 płat ciasta francuskiego z masłem
1 jajko do posmarowania ciasta
listki i kwiaty szałwii do podania

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Mięso wyjmij z osłonek. W misce wymieszaj posiekany por, jabłko, zioła, mięso i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 1 mm. Pokrój ciasto wzdłuż na prostokąty. Jedną połowę prostokąta potnij wzdłuż radełkiem. Na drugą część połóż nadzienie. Zlep prostokąty ciasta i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj ubitym jajkiem, obok połóż liście szałwii. Piecz przez 20 minut lub do zrumienienia ciasta. Udekoruj kwiatami szałwii i podawaj ciepłe.
Paczuszki doskonale smakują ze schłodzonym cydrem .

Buchty drożdżowe z truskawkami

 

Buchteln – Buchtel, WuchtelOfennudel , Rohrnudel, to słodkie bułki z ciasta drożdżowego wypełnione powidłami, dżemem, mielonym makiem lub twraogiem. Pieczone  tak, aby się skleiły. Tradycyjny austriacki Buchtel jest pieczony z dżemem śliwkowym. Buchteln polewa się sosem waniliowym lub posypuje cukrem pudrem i je się  na ciepło.

Buchteln pochodzą z regionu Czech i podawane tam były podobnie jak knedle – gotowane na parze z sosem owocowym. Ale uważa się je za tradycyjny wypiek także w  kuchni austriackiej, słowackiej, słoweńskiej i węgierskiej.

Znane w całej Europie, chętnie goszczą na stołach jako deser lub danie główne na słodko – gotowane na parze.

 

 

Buchteln z truskawkami
na 12 bułek

400 g mąki pszennej
40 g cukru
25 g świeżych drożdży
30 g masła
120 ml mleka
2 jajka
1 torebka cukru z wanilią
szczypta soli
12 dużych truskawek lub dżem truskawkowy

2 łyżki roztopionego masła do posmarowania bułeczek
2 łyżki cukru trzcinowego do posypania
cukier puder do dekoracji
kwadratowa forma do pieczenia z wyjmowanym dnem

Świeże drożdże można zastąpić suchymi. W przeliczeniu 7 gramów drożdży instant to 25 gramów drożdży świeżych. Ciasto drożdżowe jest dobrze wyrobione, jeśli jego powierzchnia jest gładka i lśniąca, a na wierzchu tworzą się pęcherzyki.
Do miseczki kruszymy drożdże i zalewamy je letnim mlekiem, dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. Rozczyn przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 – 15 minut.
W misie robota mieszamy mąkę z łyżeczką soli, cukrem waniliowym, 2 jajkami i rozpuszczonym, schłodzonym masłem. W środku robimy wgłębienie i wlewamy rozczyn. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut na niskich obrotach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i powiększenia dwukrotnie objętości.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na 12 kawałków.  Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.
Każdy kawałek ciasta delikatnie rozciągamy w palcach, na środek ciasta nakładamy 1 truskawkę przekrojoną na cztery lub 1 łyżeczkę marmolady truskawkowej.
Ciasto zlepiamy i  układamy buchty złączeniem do dołu w formie wyłożonej papierem do pieczenia,  jedna obok drugiej, tak aby lekko przylegały do siebie. Przykrywamy ściereczką  i odstawiamy na ok. 15-20 minut. Teraz buchty smarujemy  rozpuszczonym masłem i posypujemy cukrem trzcinowym. Pieczemy ok. 25-30 minut . Upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem i przestudzone podajemy.