Kategoria: Zero Waste

Kiedy robisz przetwory z pomidorów – przecier, ketchup lub passatę, nigdy nie wyrzucaj skórek! Zrób ocet pomidorowy.

Ocet pomidorowy to prawdziwy rarytas wśród octów. Ma aromatyczny, słodkawy smak pomidorów dojrzewających w letnim słońcu. Doskonale sprawdza się do dań, gdzie pożądana jest delikatna i wytrawna nuta pomidorów. To prawdziwy smak słonecznego lata.

Ocet pomidorowy znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Wspaniale smakuje z warzywami, zupami oraz sałatkami, zwłaszcza w tych, gdzie są świeże pomidory. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sosów, dipów, pesto i marynat. Idealnie podkreśla smak potraw kuchni śródziemnomorskiej oraz ryb. Ocet pomidorowy nadaje daniom niepowtarzalnego smaku i aromatu. Można porównać go do dobrego oleju, gdyż jest doskonałym nośnikiem smaków i przypraw.

Ocet ze skórek pomidorowych

1 szklanka skórek z pomidorów eko
2 łyżki cukru trzcinowego bio
500 ml wody źródlanej

Skórki z pomidorów przekładam do wyparzonego słoja, wsypuję cukier i zalewam wodą. Od góry powinna znajdować się kilkucentymetrowa przestrzeń – 4 – 5cm.
Słój zakrywam lnianą serwetką lub pokrywką i odstawiam na miesiąc. Codziennie łyżką mieszam zaczyn na ocet – mieszam dwa razy. Kiedy fermentacja się uspokoi, a fusy opadną na dno słoja, przecedzam ocet przez gazę i zlewam do butelek. Odstawiam na kolejny miesiąc aby ocet dojrzał. Stanie się też klarowny.

Ocet pomidorowy posiada szereg prozdrowotnych właściwości, dlatego powinniśmy włączyć go do codziennej diety. Zalecany jest dla osób zmagających się z chorobami krążenia, gdyż likopen zawarty w pomidorach przyczynia się do wolniejszego dokładania blaszek miażdżycowych oraz obniża ciśnienie krwi. Ponadto, rekomendowany jest osobom chorującym na anemię, ponieważ zwiększa wchłanianie niehemowego żelaza. Ocet z pomidorów powinien również znaleźć się w diecie diabetyków ze względu na niski indeks glikemiczny.