Maj zawrócił w głowach, w sercach i w kuchni. Wykorzystuję każdy dzień na wiosenne warzywne nowości, które pojawiają się jak grzyby po deszczu. Wiosenne jedzenie ma swoje prawa!
Pomyślałam też o wiosennym chlebie, który moglibyśmy upiec w majowej Piekarni.
Nieco lżejszym i bardziej urozmaiconym w składniki. I oto dostałam przepis od Bogutyn Młyn . Kto nie pamięta mąki zamawianej tam w internecie?! Lata mącznych przesyłek za mną…A dzisiaj mamy przepis na ciekawy chleb z mąki owsianej i żytniej na zakwasie. Składniki można dodawać jak zwykle dowolnie.
Zapraszam do majowego pieczenia!
Kiedy pieczemy?
W weekend 18, 19, 20 maja.
Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 21 maja o 20.00.
Chleb śródziemnomorski owsiano-żytni
przepis podaję za Bogutyn Młyn
340g mąki owsianej
340g mąki żytniej 720
2 łyżeczki soli himalajskiej
700 ml wody
2 łyżeczki czarnuszki
20 suszonych pomidorów
2 łyżeczki mieszanki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
2 łyżeczki tymianku
10 łyżek pestek dyni
10 łyżek siemienia lnianego
Wyjmij z lodówki 100 g przygotowanego zakwasu (na 2 godziny przed użyciem). Aby go “ożywić” dodaj 100 g mąki żytniej 2000 oraz 200 ml ciepłej wody i zostaw na kolejne 5 godzin w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie połącz zakwas z podanymi składnikami. Całość przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na całą noc. Następnego dnia ciasto zamieszaj i przełóż go do foremek, posyp pestkami dyni.
Znów wszystko odstaw do wyrośnięcia.
Chleb piecz w nagrzanym do temperatury 250 st. C piekarniku przez 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 210 st. C i piecz kolejne 45 minut. Dobrze jest na dnie piekarnika umieścić naczynie żaroodporne z wodą.
Smacznego!!!
*zdjęcie publikuję za zgodą Bogutyn Młyn
