Pudding ryżowy z pomarańczami, gruszką i tahini

Ten kremowy pudding ryżowy mogę jeść bezkarnie nie tylko na śniadanie. Jest absolutnie rozkosznym daniem o dowolnej porze dnia. Ale przygotowany na weekendowe śniadanie i jedzony niespiesznie dostarczy wielu przyjemnych chwil. Mleko kokosowe z tahini i cynamonem doskonale wypełnia całość swoją lekko orzechową nutą. Dodatek gruszki i pomarańczy ożywia tę ryżową kompozycję. Magia tego puddingu tkwi w jego ukrytych smakach.

Pudding ryżowy
200 g organicznego nieoczyszczonego ryżu (ewentualnie jaśminowego)
750 ml mleka kokosowego
50 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1 łyżka tahini

1 pomarańcza organiczna
1 gruszka
1 łyżka soku z cytryny
mielony cynamon i kardamon

Do dużego rondelka wsyp ryż, cukier, szczyptę soli i wlej 600 ml mleka kokosowego, po czym zagotuj. Zmniejsz ogień i mieszaj od czasu do czasu, aż płyn się wchłonie – potrwa to około 20 minut. Wtedy dodaj ekstrakt waniliowy i cynamon. Wlej pozostałe mleko i gotuj aż pudding zgęstnieje, ryż będzie miękki, a mleko się wchłonie – jeszcze około 20 minut.

W międzyczasie przygotuj owoce. Umyj pomarańcze i pokrój je na plasterki. Gruszkę przekrój wzdłuż i polej sokiem z cytryny.

Kiedy pudding będzie gotowy, wmieszaj tahini. Rozłóż na talerze, połóż plastry pomarańczy, połówkę gruszki, posyp cynamonem i mielonym kardamonem. Obok postaw miód. Delektuj się!

Szparagi z jajkiem w koszulce. Jak ugotować jajko poszetowe?

 

Szparagi to gorący temat każdego roku wiosną. Dla miłośników szparagowych dań nadchodzi czas prawdziwych uczt. Na początek sezonu przygotowałam polskie szparagi z sycylijskimi mini pomidorkami i szczęśliwym jajem w koszulce. Pyszne i lekkie danie z patelni. Ale…jak zrobić jajko w koszulce? Jajko w koszulce czyli oeuf poché. Dlaczego w koszulce? W jajku poszetowym płynne żółtko otulone jest przez ścięte białko niczym koszulką.

Można je zrobić na kilka sposobów, ale ważne zasady to:
* jajko zawsze musi być świeże
* nie robimy na raz więcej niż czterech
Sposób I
Do sporego garnka wlewamy 2 litry wody i 70 ml octu, dodajemy szczyptę soli. Kiedy woda zacznie wrzeć, mieszamy ją łyżką i do środka wiru wlewamy rozbite jajko (lub kilka po jednym). Gotujemy 2-3 minuty i ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową.

Sposób II
W tych samych proporcjach jak wyżej gotujemy wodę z octem i łodyżką estragonu. Zdejmujemy garnek z ognia, wbijamy jajka i trzymamy je pod przykryciem 3 minuty.

Sposób III

Dla mnie mało ekologiczny… Torebkę foliową śniadaniową smarujemy od środka oliwą, wbijamy ostrożnie jajko i zawiązujemy woreczek u góry. W garnku doprowadzamy wodę – 1 litr do wrzenia i wkładamy woreczek do wrzącej wody. Gotować na małym ogniu ok. 4 minuty. Rozcinamy woreczek i delikatnie wyjmujemy jajko.

 

Szparagi z jajem w koszulce
dla dwóch osób

1 pęczek młodych szparagów
2 szczęśliwe jajka
2 gałązki mini pomidorków
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku
szczypta płatków chili
cytryna
Wybieramy sposób przygotowania jajka w koszulce. Odcinamy końce szparagów, myjemy je razem z pomidorkami i osuszamy na ręczniku papierowym. Na dużą patelnię wlewamy oliwę, kładziemy pomidorki, czosnek i szparagi. Blanszujemy z obu stron. Robimy jajka w koszulce. Na talerzu umieszczamy szparagi, pomidorki i jajka poszetowe. Posypujemy solą, pieprzem i chili. Skrapiamy cytryną. Podajemy od razu z grzankami lub świeżą bagietką. Można dodać sałatę,  rzodkiewki.