Kategoria: Obiad

Naleśniki z majową pokrzywą, ricottą i parmezanem

Amber18 komentarzy do Naleśniki z majową pokrzywą, ricottą i parmezanem

 

Majowa pokrzywa jest najlepsza, bo ma najwięcej korzystnych właściwości. Tak twierdziła moja Babcia i znosiła kosze pokrzywy, które wykorzystywała na różne sposoby. Pokrzywę jedliśmy w zupie, w sałatce, w pierogach, piliśmy pokrzywowy napar i obserwowaliśmy proces jej suszenia na wielkich prześcieradłach.
No i zostało mi to pokrzywowe dziedzictwo, od którego trudno uciec, bo nie można rezygnować z dobra, kołyszącego się na majowym wietrze.

 

 

 

Naleśniki z pokrzywą, ricottą i parmezanem
maślane placki naleśnikowe z tego przepisu – klik!
2 garście młodej pokrzywy – tylko górne liście
300 g świeżej ricotty
sól i pieprz do smaku
masło do polania
100 g tartego parmezanu

Pokrzywę umyj i osusz na kuchennej ścierce, pokrój. W misce połącz ricottę, pokrzywę, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj. Nakładaj porcję nadzienia na każdy placek i zwijaj w dowolny kształt. Na patelni rozpuść sporo masła, wrzuć liście pokrzywy i zblanszuj je. Polej naleśniki, posyp parmezanem i delektuj się majowym dobrem.

Młoda kapusta zapiekana ze śmietanką i parmezanem

Amber14 komentarzy do Młoda kapusta zapiekana ze śmietanką i parmezanem

 

Młode warzywa pojawiają się coraz śmielej na bazarkach i w zieleniakach. Uwielbiam ich wyjątkowy smak o tej porze roku. Moi znajomi od lat producenci zdrowej żywności starają się abym nie musiała długo czekać na wiosenne plony.
W tym sezonie po raz drugi przygotowałam młodą kapustę. Pierwsze były gołąbki na specjalne zamówienie, dzisiaj młoda kapusta zapiekana w pysznym towarzystwie.

 


Młoda kapusta zapiekana ze śmietanką i parmezanem
1 główka młodej kapusty
2 łyżki oliwy
200 ml słodkiej śmietanki
100 g startego parmezanu plus 50 g do posypania
sól, pieprz
natka pietruszki do podania, opcjonalnie

Piekarnik rozgrzewam do 200 st. C. Z główki kapusty odrywam kilka zewnętrznych liści. Kroję ją na pół i połówkę kroję na cztery części – nie wykrawam głąba, aby liście się nie rozpadły. Na żeliwną patelnię wlewam oliwę, rozgrzewam na sporym ogniu i obsmażam porcje kapusty z dwóch stron na brązowy kolor. Podlewam gorącą wodą -ok. 100 ml, posypuję solą i duszę przez 10 minut, obracając kapustę po 5 minutach na drugą stronę. Do miski ścieram parmezan – 100 g, wlewam śmietankę i mieszam, doprawiam solą i pieprzem. Wylewam na patelnię z kapustą, posypuję dodatkowym parmezanem – 50 g i wstawiam do piekarnika na drugi poziom od góry. Piekę 15 minut, zmniejszam grzanie do 180 st. C i piekę aż sos się zrumieni i będzie bulgotał – jeszcze ok. 10 minut.
Wyjmuję patelnię z piekarnika i od razu podaję. Można posypać natką pietruszki i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Pyszne!