Kurkówka, nalewka na pieprzniku jadalnym. Pyszna i zdrowa

 

Kurki leśne mają oczywiste walory smakowe. Tutaj, na moim blogu znajdziecie wiele przepisów z kurkami.  Ale oprócz smaku i wyjątkowego aromatu, kurki posiadają wiele wspaniałych właściwości leczniczych.   Kurka czyli pieprznik jadalny podwyższa odporność, poprawia wzrok i pracę wątroby oraz zawiera wiele minerałów i witamin -A, E, C, PP, D2, B1, B2, wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarkę, żelazo, mangan, fluor. Szczególnie dużo w niej miedzi i cynku.
Ale przede wszystkim ma cenną  właściwość – zawiera hitinmannozę, substancję wykorzystywaną szeroko w przemyśle farmaceutycznym, która zabija  wszelkie rodzaje pasożytów. Dlatego  robaków w kurce nie spotkamy.
Substancje zawarte w kurkach, zabijające pasożyty – hitinmannoza i kwas trematonolinowy,  tracą swoją aktywność w temperaturze powyżej 55 stopni oraz pod wpływem soli. Aby usunąć z naszego organizmu pasożyty i cieszyć się kurkówką, przygotujmy nalewkę.

 

 

 

Nalewka kurkowa
przepis z bloga Smaczna Pyza

100 g świeżo zebranych kurek ( pieprzników jadalnych )
200 ml spirytusu 95%
200 ml wody
gałązki macierzanki piaskowej lub tymianku
3 łyżki miodu naturalnego, użyłam wielokwiatowego  bio *

Świeżo zebrane kurki dokładnie oczyściłam. Jeśli grzyby będą bardzo zapiaszczone można je przepłukać w zimniej wodzie, ale trzeba to robić szybko żeby ich smak nie został w wodzie a następnie dokładnie osączyć. Drobne grzybki zostawiłam w całości, większe pokroiłam, żeby lepiej wydobyć ich smak.
Oczyszczone kurki włożyłam do słoika. Włożyłam kilka gałązek macierzanki piaskowej ( tymianku ). W wodzie rozpuściłam miód i połączyłam ze spirytusem i zalałam kurki. Słoik zakręciłam i zostawiłam w chłodnym miejscu na 2 tygodnie. Od razu nalew zmienił kolor. Nalewka jest gotowa po 2 tygodniach, kiedy wszystkie kurki opadną na dno słoika.
Nalewkę przeleję do butelki bez filtrowania. Chcę, aby miała oprócz walorów smakowych, także lecznicze. Kurki z alkoholu użyję do jakiegoś dania. Nalewka jest gotowa do picia, ale jak zaleca Smaczna Pyza, dobrze jej zrobi przynajmniej miesiąc odpoczynku w ciemnym miejscu.
Leczniczo nalewkę przyjmuje się codziennie, po 1 łyżeczce przed snem.

* Miód wielokwiatowy bio pochodzi ze sklepu Jasiowa Piwniczka, gdzie znajdziemy produkty z Bieszczad i Beskidu Niskiego. Sklep oferuje naturalne produkty regionalne, w tym wiele z zielonym liściem BIO. Produkty zgromadzone w Jasiowej Piwniczce, to oprócz artykułów spożywczych, także kosmetyki z Uzdrowiska Rymanów Zdrój.

Kawowa Cold Brew. Napój na letnie upały

Cold Brew to  łagodna i ‘okrągła’ kawa,  która nie ma gorzkiego posmaku. Doskonale nadaje się jako baza do kawy mrożonej lub jako samodzielny napój. Zimna doskonale ukoi pragnienie i zaspokoi kawową potrzebę.

Przygotowanie Cold Brew w domu jest bardzo proste. Grubo zmieloną kawę zostawiamy w zimnej wodzie przez 8, 12 lub więcej godzin, a następnie ją odcedzamy. Otrzymujemy  koncentrat kawowy, który nadaje się do wypicia przynajmniej przez tydzień.
Ideą Cold Brew jest bowiem wyciągnięcie smaku ze zmielonej kawy poprzez jej namaczanie w zimnej wodzie.

Proces moczenia kawy w zimnej wodzie zamiast parzenia ma wiele zalet. Zmniejsza kwasowość nawet o 70%, jest dla osób, które nie lubią kawowej gryczki, albo dla tych, którym kawa podrażnia żołądek. Ten sposób poprawia również smak ziaren kawy.

Aby zrobić dobrą kawę Cold Brew najlepiej wykorzystać ziarna pochodzące z Kenii, Etiopii, Burundi czy Kolumbii. Kawy z tych regionów charakteryzują się lekkim, owocowym i rześkim smakiem, dzięki czemu świetnie nadają się do zrobienia orzeźwiającego, letniego i zimnego kawowego napoju.

Jak zrobić kawową Cold Brew?
Nie ma jednego przepisu na ten napój. Ilość kawy i wody dobieramy do własnych preferencji smakowych i upodobań.

Przepis na kawową Cold Brew
1  szklanka świeżo mielonej kawy ( grube mielenie)
4 szklanki filtrowanej wody

Wsyp kawę do specjalnej prasy lub do słoika i dobrze wymieszaj. Zakręć słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej na minimum 8 godzin lub najdłużej na 24 godziny.
Umieść filtr do kawy w sitku nad dużym słoikiem i powoli przecedź kawę przez filtr.
Otrzymany koncentrat przechowuj w lodówce. Przed podaniem rozcieńcz go według uznania.
Najpopularniejsze proporcje to 1/3 koncentratu i 2/3 wody. Aby uzyskać mocniejszą kawę, wymieszaj koncentrat z wodą w stosunku 1:1.
Koncentrat można przechowywać w lodówce przynajmniej przez tydzień.
Podając kawową Cold Brew można dodać kostki lodu, schłodzone mleko, ekstrakt waniliowy, syrop, alkohol. Możliwości są nieograniczone.