Kategoria: Mięso

Fasolka szparagowa z jagnięciną w greckim stylu. Śródziemnomorskie smaki

Amber14 komentarzy do Fasolka szparagowa z jagnięciną w greckim stylu. Śródziemnomorskie smaki

 

Fasolka szparagowa z jagnięcym sosem i fetą to prawdziwa kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej – prosta, aromatyczna i pełna letnich smaków. Duszona jagnięcina w dojrzałych pomidorach, z dodatkiem oliwy i ziół, to  wyraziste danie, którego nie sposób zapomnieć. Choć wariacje na temat fasolki w sosie pomidorowym zna niemal cały basen Morza Śródziemnego, to właśnie grecki styl, pełen umiaru i smaku, zachwyca mnie najbardziej.

 

 

500 g mielonego mięsa jagnięcego
3 łyżki oliwy EV
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, posiekane
1 marchewka, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
1 puszka pomidorów krojonych bez skóry lub 2 – 3 duże pomidory
250 ml bulionu jagnięcego lub warzywnego
1/2 łyżeczki czerwonej papryki w płatkach
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka świeżego oregano
1 łyżeczka świeżej bazylii
sól morska

500 g świeżej fasolki szparagowej
twarda feta i oliwa do podania

Na dużą patelnię wlej oliwę, wrzuć cebulę, czosnek i płatki chili, posól i smaż aż zaczną wydzielać się aromatyczne nuty. Dodaj seler i smaż aż zmięknie. Uważaj, aby nie przypalić. Teraz dodaj mięso i rozdrobnij je łopatką. Smaż do zbrązowienia i wlej bulion. Gotuj wolno 15 minut. Dodaj pomidory bez skóry , zioła i cynamon. Posól i gotuj na wolnym ogniu 20-30 minut.

Świeżą fasolkę umyj i odetnij końcówki. Gotuj 10 minut w posolonym wrzątku. Odcedź i przełóż na patelnię do mięsa. Delikatnie wymieszaj, posyp startą fetą , podawaj z dodatkowymi ziołami w miseczce i oliwą.

Skrzydełka Kentucky z domowym sosem BBQ

Amber20 komentarzy do Skrzydełka Kentucky z domowym sosem BBQ

 

Jeżeli lubisz skrzydełka, polecam bardzo przygotować je według tego przepisu. Są chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku. Aromatyczne, idealne na spotkanie w ogrodzie lub letnie party w gronie najbliższych i przyjaciół. To zdrowsza wersja grilla, a równie smaczna.
Domowy sos BBQ dopełnia smak. Skrzydełka Kentucky możesz podać z plastrami ananasa, frytkami lub tak jak lubisz.

1 kg pociętych na dwie części skrzydełek ( lotki odrzucamy)
1/2 szklanki syropu klonowego
50 ml whisky
2 łyżki oliwy EV
1 łyżeczka przyprawy pięć smaków

Piekarnik nagrzej do 190 st. C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Umyj skrzydełka i osusz je na papierze kuchennym. Wymieszaj w misce syrop klonowy, whisky, przyprawę pięć smaków i oliwę. Włóż skrzydełka i dokładnie wymieszaj je z marynatą. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
Rozłóż je jedną warstwą na blasze, polej resztą marynaty z miski i wstaw do piekarnika. Piecz aż będą chrupiące – 30 do 40 minut.

 

 

Sos BBQ
1,5 szklanki dobrego ketchupu
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki żółtej musztardy
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka wędzonej papryki

W średnim rondlu wymieszaj ketchup, ocet, wodę, brązowy cukier, sos sojowy, musztardę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i wędzoną paprykę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj wolno, często mieszając, przez 20 minut lub do zgęstnienia. Dopraw ewentualnie do smaku. Sos jest gotowy. W zamkniętym słoiku można go przechowywać w lodówce do 2 tygodni.