Kategoria: Cukiernia

Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką. Deser na lato

Amber2 komentarze do Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką. Deser na lato

 

Pyszne, kruche ciasto z delikatną pianką i zatopionymi w niej owocami, to jedno z najlepszych letnich ciast. Proste, nieprzekombinowane, z dodatkiem sezonowych owoców,  smakuje wybornie. Doskonałe na każdą chwilę i na każdą okazję.
Nie mogę się oprzeć i sięgam po kolejny kawałek…

 

 

3 szklanki mąki pszennej – szklanka 250 ml
250 g masła
5 żółtek
5 łyżek cukru pudru
1 – 2 łyżki zimnej wody
Piekarnik nagrzej do 190 st. C. Zagnieć szybko kruche ciasto, podziel na dwie części, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki.

Blachę o wymiarach 33 x 22 cm wyłóż papierem do wypieków. Wyjmij z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzyj na tarce o dużych oczkach na spód blachy, rozłóż je równomiernie, dociśnij dłońmi. Wstaw do piekarnika i piecz około 18 minut. Odstaw do wystudzenia.

pianka budyniowa
5 białek
1 szklanka cukru
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
500 g malin

 

Białka ubij na sztywną pianę –  wsypuj łyżka po łyżce  cukier cały czas ubijając. Następnie powoli dosypuj proszek budyniowy, cały czas miksując. Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłóż ubitą pianę z budyniem. Ułóż na nią gęsto owoce, lekko wciśnij je w pianę.
Na wierzch zetrzyj na tarce drugą część zamrożonego ciasta. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 185 st. C przez około 40 minut.

 

Truskawkowy Flaugnarde. Francuski deser na czerwiec

Amber21 komentarzy do Truskawkowy Flaugnarde. Francuski deser na czerwiec

 

Prostota jest często zasadą, która pozwala zabłysnąć sezonowym owocom i Strawberry Flaugnarde jest tego doskonałym przykładem. Podobnie jak Clafoutis, ten klasyczny francuski deser to kremowy flan, zapiekany z sezonowymi owocami. Jest delikatny i kremowy w środku, z rozkosznie  puszystymi, ciągnącymi się brzegami. Najlepsze w nim jest to, że potrzeba tylko kilku prostych składników do jego upieczenia. To mąka, cukier, jajka i mleko oraz świeże sezonowe truskawki.

Czy wcześniej  słyszałaś / eś o Flaugnarde ? Wygląda jak Clafoutis… Bo Clafoutis to  nazwa  tego deseru, gdy jest przygotowywany z wiśniami.  Flaugnarde  (pisane również jako Flognarde) to deser przygotowany z innymi owocami – takimi jak na przykład truskawki.

 

 

2 łyżki masła
312 ml mleka 2% lub tłustego
130 g cukru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka  ekstraktu waniliowego
62 g mąki pszennej
300 g dojrzałych truskawek bez szypułek, przekrojonych na pół
cukier puder do podania

 

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Połóż kratkę na środku piekarnika. Obficie posmaruj masłem okrągłą lub owalną formę do pieczenia o średnicy 20,5–23 cm.

W dużej misce wymieszaj mleko, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy. Dodaj mąkę i sól w małych porcjach i ubijaj, aż masa będzie gładka. Powinno powstać gładkie ciasto o konsystencji śmietany kremówki. Jeśli ciasto okaże się grudkowate, możesz po prostu przecedzić je przez sitko o drobnych oczkach, aby pozbyć się grudek.

Ułóż przekrojone na połówki truskawki na dnie przygotowanego naczynia i zalej ciastem.

Piec przez 1 godzinę. Flaugnarde jest gotowe, gdy napuszy się i zbrązowieje na brzegach. Środek powinien być nadal lekko chwiejny.

Przenieś formę z piekarnika na kratkę chłodzącą. Flaugnarde opadnie podczas chłodzenia.

Podawaj na ciepło lub na zimno, oprószone cukrem pudrem. Można pokroić na kawałki, jak ciasto, lub po prostu jeść łyżeczką.