Faworki albo chrust. Karnawał 2025!

 

Karnawał. Jak na ten czas przystało, zaczynam go moimi ulubionymi faworkami. Tutaj na blogu jest wiele różnych faworkowych przepisów, także można wybierać, jaki wyda się najbliższy podniebieniu.
Chrusty z tego przepisu są kruche i nawet jeżeli rozwałkujemy grubiej ciasto, takie pozostaną.
No to celebrujmy karnawałowe łakocie!

 

 

2 szklanki mąki pszennej tortowej
4 żółtka z dużych jaj
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 łyżka spirytusu

smalec dobrej jakości do smażenia
szklanka o pojemności 250 ml

Połącz wszystkie składniki ciasta i dobrze je wyrób – przyda się pomoc robota.
Gotowe ciasto rozwałkuj, składaj na pół i wałkuj. Powtórz to kilka razy albo kilkanaście…Potem składaj i wybijaj wałkiem, też kilka razy. Od tego zależy kruchość chrustu. Zawiń w folię spożywczą i zostaw aby ciasto odpoczęło. Bierz po kawałku ciasta ( resztę przykrywaj folią), wałkuj dość cienko, wykrawaj paski i otwory w środku. Przeplataj ciasto przez otwory i układaj faworki na blacie. Przykrywaj ścierką, aby nie wysychały.
Kiedy wykorzystasz całe ciasto, w płaskim garnku lub w głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz, zrób próbę z pierwszym chrustem i jeżeli jest dostatecznie gorący, smaż partiami pozostałe faworki. Układaj je na ręczniku papierowym. Na koniec ułóż na paterze i posyp cukrem pudrem.

Strucla drożdżowa z serem i żurawiną

 

Pyszna drożdżowa strucla z serem i bakaliami. Ciasto jest doskonałe na deser, śniadanie, podwieczorek lub na mały głód w ciągu dnia. Pasuje wyjątkowo dobrze do szklanki mleka, filiżanki herbaty i ulubionej kawy.
Strucla jest najlepsza jeszcze lekko ciepła, ale dzień po upieczeniu, kiedy masa serowa dokładnie zastygnie, jest też bardzo smaczna.

ciasto
500 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru
1 cukier z wanilią
250 ml lekko ciepłego mleka
100 g roztopionego masła
1 jajko + 1 żółtko
20 g świeżych drożdży
50 g suszonej żurawiny

400 g tłustego twarogu
50 g cukru
1 cukier z wanilią
2 żółtka
skórka otarta z połowy cytryny

1 jajko plus 1 łyżka mleka do posmarowania ciasta

 

 

Mleko wlej do misy miksera, dodaj 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wkrusz drożdże i dokładnie wymieszaj.
Przykryj ściereczką i zostaw na 10 – 15 minut do wyrośnięcia.
Kiedy zaczyn wyrośnie, dodaj pozostałe składniki bez masła i żurawiny.
Miksuj na średnich obrotach, najlepiej hakiem do ciasta. Kiedy ciasto się połączy, po 10 minutach
wlewaj powoli masło. Miksuj, aż składniki dokładnie się połączą i powstanie gęste, lśniące ciasto. Pod koniec dodaj żurawinę. Miksuj ciasto ok. 10 minut.
Kiedy ciasto jest gotowe, przykryj misę ściereczką i zostaw na około godzinę, żeby dobrze wyrosło.

Kiedy ciasto wyrasta, połącz w naczyniu ser, cukier, żółtka, cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Dobrze wszystko wymieszaj.

Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj ciasto na prostokąt 30 x 40 cm.
Na wierzchu rozsmaruj równą warstwą masę serową i zwiń ciasto w roladę.
Przetnij ją wzdłuż na pół, nie przecinając drugiego końca. Rozłóż przecięte ciasto tak aby serowy farsz znalazł się na górze i zapleć je w struclę. Delikatnie przełóż ją do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj nim ciasto.

Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. z grzaniem góra/dół.
Struclę piecz 45 – 50 minut, do suchego patyczka.
Wyjmij formę z ciastem i odstaw na 10 minut na kuchenną kratkę. Następnie wyjmuję z formy i zostaw do ostudzenia.
Polukruj struclę łącząc 1/3 szklanki cukru pudru z 1-2 łyżkami soku z cytryny i dokładnie wymieszaj.