Ten przepis pamięta czasy mojego dzieciństwa, kiedy bywaliśmy u babci Heleny. My biegaliśmy po ogrodzie, puszczając kolorowe bańki ze słomek i wdrapując się na drzewa, a babcia wyjmowała blachy rumianych rogalików na podwieczorek. Kwitły drzewa owocowe i zaczynał się czas swobody na świeżym powietrzu. Uwielbialiśmy te rogaliki z ciepłym mlekiem lub kakao.
Rogaliki są bardzo mięciutkie i świeże na drugi dzień.
2,5 szklanki mąki pszennej – tortowej i krupczatki pół na pół
250 g miękkiego masła
1 jajko + 1 żółtko (białko do posmarowania rogalików)
3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
30 g drożdży świeżych
1 łyżka cukru
1 łyżka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
domowa konfitura lub dżem
gruby cukier do posypania rogalików
* szklanka o pojemności 250 ml
Mąki wysyp na blat, dodaj cukier i sól. Masło pokrój na kostki i połóż na mące, wbij na to całe jajko i żółtko, dodaj śmietanę i na to wszystko przetrzyj drożdże przez sitko. Teraz wszystko posiekaj nożem aż do połączenia składników i zagnieć ciasto. Jeżeli się klei, podsyp trochę mąki.
Elastyczne i gładkie ciasto włóż do woreczka strunowego i umieść na dwie godziny w lodówce.
Wyjmij ciasto z lodówki i na oprószonym mąką blacie rozwałkowuj je cienko ciasto na prostokąt. Teraz podziel je nożem wzdłuż na cztery pasy, które potem pokrój na małe trójkąty. Na szerszej części każdego trójkąta połóż łyżeczkę konfitury.
Zawijaj rogaliki zaczynając od szerszej części, zawijając boki do środka. Rogaliki powinny być małe, bo w piekarniku urosną dwukrotnie. Układaj je na blasze wyłożonej pergaminem. Rozkłóć białko i posmaruj nim rogaliki, posyp grubym cukrem.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Blachę z rogalikami wstaw na środkowy poziom i piecz 15 minut na złoty kolor.
