Tag: oliwa

Bakłażan pieczony z warzywną salsą i serem. Dzień dobry jesieni !

Amber8 komentarzy do Bakłażan pieczony z warzywną salsą i serem. Dzień dobry jesieni !

 

Jesień już za parę godzin. Lato żegna się pięknym słonecznym i ciepłym dniem. Może zostawi nam jeszcze tę piękną pogodę na dłużej.
Mentalnie jestem jeszcze w letnich klimatach i uwierzyć mi trudno, a może niewygodnie, że zaraz wszystko co kolorowe, jasne i pyszne odejdzie na długie miesiące. Piekę bakłażany na ostatnie letnie chwile, ostatni letni obiad i chłonę ostatnie letnie promienie…

 

 

2 bakłażany
oliwa EV
sól w płatkach

salsa
1 czerwona papryka
2 pomidory
mały pęczek natki pietruszki
3 kromki chleba tostowego
sól i pieprz
50 g startej Goudy plus 50 g do posypania

 

 

Piekarnik nagrzej do 190 st. C. Naczynie do zapiekania polej oliwą. Umyj bakłażany i zetnij wzdłuż z jednej strony każdego cienki plaster, aby odsłonić miąższ. Ułóż je w naczyniu ściętym bokiem do góry, posyp solą i polej oliwą. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz ok. 45 minut.

W tym czasie umyj paprykę, pomidory i natkę. Z papryki usuń gniazda nasienne, pokrój ją na kawałki i włóż do kielicha blendera. Tak samo zrób z pomidorami. Natkę grubo posiekaj i dołóż do reszty. Dodaj sól i pieprz i zmiksuj. Z chleba tostowego odetnij skórkę, pokrój go na kostki, dodaj do zmiksowanych warzyw, dosyp ser i wymieszaj łyżką. spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Podpieczone bakłażany wyjmij z piekarnika. Ostrożnie natnij je nożem wzdłuż do dna, aby zrobić kieszeń na farsz, ale nie przeciąć skóry. Rozchyl nożem miąższ i nałóż salsę łyżką do środka, resztę połóż na wierzchu każdego bakłażana. Posyp serem i wstaw na 25 minut do piekarnika. Od razu podawaj.

Briam. Letnia obfitość w Sezonowo od A do M

Amber8 komentarzy do Briam. Letnia obfitość w Sezonowo od A do M

 

Kiedy myślę o warzywnej obfitości dojrzałego lata, zawsze jako pierwszy, pojawia się w mojej głowie briam. Briam to pyszna, prosta i aromatyczna letnia zapiekanka warzywna z Krety. Główne jej składniki to  bakłażany, cukinia, ziemniaki, pomidory i oliwa.
Ale briam jest  jak polska sałatka jarzynowa – wszyscy go znają, ale każdy ma własny przepis. Dlatego, jeżeli będąc na Krecie, spytacie o przepis na tradycyjny briam, nigdy nie usłyszycie tej samej wersji.
Tak naprawdę jest to bez znaczenia, bo każda wersja briamu ma w sobie tradycje kreteńskie i dzięki różnorodności przepisów, briam nie może się znudzić.

Te pyszne kawałki warzyw,  aromatyczne zioła i czosnek,  skąpane w oliwie, to słońce na talerzu. Przygotowując i jedząc briam, na pewno dotkniecie kefi – po grecku to radość życia.

Briam bardzo dobrze się przechowuje i można jeść go zarówno  na ciepło, jak i na zimno w postaci meze.

 

 

2 bakłażany
2 cukinie
2 duże obrane ziemniaki
2 czerwone cebule
4 pomidory
2 czerwone papryki ( na Krecie rosną podłużne)
1 pęczek natki pietruszki
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżka posiekanego rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
3 ząbki czosnku
1 szklanka greckiej oliwy
sól

Wszystkie warzywa, oprócz dwóch pomidorów, pokrój w dość grube plastry, a cebule w półplasterki.
Pozostałe 2 pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Natkę pietruszki dość grubo posiekaj, wymieszaj z pozostałymi ziołami.
Włącz piekarnik na 200 st. C z opcją góra/dół.
Duże naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą. Ciasno układaj w nim plastry bakłażana, ziemniaków, cukinii, cebuli, paprykę i pomidory.
Posyp warzywa solą, wymieszanymi ziołami, czosnkiem i polej startymi na tarce pomidorami. Polej oliwą i piecz około 1,5 godziny w 200 st. C.
Podawaj od razu i celebruj kefi.

I koniecznie zajrzyj po letnią obfitość do Konwaliowej kuchni.