Pasztet Żeni od Irenki. Kwartet Smyczkowy

 

 

Drogie Basiu, Basiu, Irenko,
zapisując ku pamięci dostojny jubileusz naszej przyjaźni nie znajduję innych, równie znaczących słów, jak poemat/pieśń, którą  na tę okoliczność napisała  Basia Skala.
Dziękuję za ostatnie nasze spotkanie. W moich uszach jeszcze Wasze słowa, na szyi srebrne serce, a na ustach Kwartet Smyczkowy…
Kocham Was!

A.

Kwartet Smyczkowy
Jeszcze stoi ten na Smyczkowej Dom
i studentów wciąż słychać gwar.
Tam już nie ma Nas
został wspomnień ślad
i dziś nasze 40 lat!

Nie zapuka już jakiś pewny gość
i pierogów z papieru żal
Ze słoika kość
znowu ukradł ktoś
ech, góralu czas wracać do hal!

Zaglądamy więc za Kuchenne drzwi
inna zupa wrze, pachnie chleb
Pod kożuchem dziś
tylko miauczy kot
matka-ojciec ogarnia Nas w lot.

Za ten piękny czas, za emocji sto
za przyjaźni kolorów blask
Pijmy toast nasz
i niech dalej trwa
Nasze dzisiaj 40 lat!

 

h
 

Cudownie się złożyło, że na nasz jubileusz mam przepis od Irenki. Do kompletu.
Poprzedni od Basi i Basi to ciasto przyjaźni – klik!
Od Irenki raczymy się pasztetem Żeni. Jest wspaniały, lekki i odpowiedni na każdy czas.

Pasztet Żeni od Irenki
na kilka foremek

1 kg wątróbek drobiowych
1 kg pieczarek
1/2 kg cebuli
1 kostka masła
6 jaj
4-6 łyżek tartej bułki
pieprz i sól do smaku
masło klarowane lub oliwa do smażenia
opcjonalnie kieliszek brandy, madery lub porto

 

Wątróbki i pieczarki czyścimy/myjemy, osuszamy i obsmażamy . Tak samo cebulę. Odstawiamy aż przestygną. Przepuszczamy trzy razy przez maszynkę ( zmieliłam w malakserze).
Dodajemy jaja, tartą bułkę, miękkie lub stopione masło, pieprz i sól (opcjonalnie alkohol). Wyrabiamy. Pieczemy w 180 st. C przez 30-40 minut.

Ryby, raki i szparagi. Smaki Wisły. Cztery Pory Roku

Smaki Wisły, Cztery Pory Roku to prospołeczny i edukacyjny projekt skierowany do blogerów i mediów kulinarnych oraz szefów kuchni. Swoim zasięgiem obejmuje całą Polskę. Program ma charakter interdyscyplinarny – łączy historyczne receptury ze współczesnymi trendami kulinarnymi, a nowe technologie z historią miejsca. Przyjęta forma działań umożliwia stworzenie projektu niczym nieskrępowanego i twórczego.
W ramach programu Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie udostępnia część ogrodu, którą uczestnicy obsadzili wybranymi sadzonkami roślin. Z nich właśnie korzystamy podczas projektowych warsztatów. Zaplanowano osiem spotkań.

Każde spotkanie odbywa się według planu: wykłady merytoryczne (prowadzone przez pracowników Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie oraz zaproszonych do projektu specjalistów) oraz warsztaty kulinarne prowadzone przez wilanowskiego szefa kuchni Macieja Nowickiego ( przy wsparciu Norberta Sokołowskiego).

Koordynacją tematyczną i komunikacyjną projektu zajmują się: Julita Strzałkowska – Wrząca kuchnia, Anna Kosterna-Kaczmarek – Czosnek w Pomidorach i Piotr Zwierzchowski.

Ostatnie spotkanie, które odbyło się 12 maja, częściowo odbywało się w ogrodzie, gdzie sadziliśmy warzywa i zioła. Wysłuchaliśmy ciekawego wykładu „Allelopatia i naturalne metody ochrony roślin” i rekonstruowaliśmy stare przepisy w ramach tematu: Raby, raki i szparagi pod wodzą szefa kuchni w Pałacu Wilanowskim – Macieja Nowaka.
To był cudowny czas!

 

jpg”>
 

Harmonogram kolejnych spotkań

21 czerwca 2017
praca w ogrodzie | zbierzemy pierwsze plony
wykład | „Historia ziemniaczanej bulwy”
warsztaty | „Staropolski surwiwal czy wiślane frykasy?”
piknik | nad zatoką parku wilanowskim zjemy dania przygotowane podczas warsztatów

8 września 2017
wykład + warsztaty pszczelarskie | „Cud miód – miodobranie”
praca w ogrodzie | zbierzemy plony
warsztaty | „Tatarskie ziele w cukrze”

29 września 2017
spacer po ogrodzie | „Ornitolog nad wodą”
spacer po ogrodzie | „Rola Wisły w transporcie płodów rolnych”
praca w ogrodzie | zbierzemy plony
warsztaty | „Jesień – ptactwo wodne”

17 listopada 2017
praca w ogrodzie | zbierzemy ostatnie plony
wykład | „Woda na młyn – zabudowa folwarczna”
warsztaty | „Mąki, krupy i warzywa okopowe”

9 grudnia 2017
wykład | „Kuchnia humoralna”
wykład | „Apteczka”
bankiet dla uczestników projektu