Warsztaty kulinarne z Gwiazdą. XIV edycja z aktorką Anitą Sokołowską

Warsztaty kulinarne z Gwiazdą –  autorski projekt portalu www.allaboutlife.pl , to cykliczne spotkania, w których uczestniczą blogerzy, gwiazdy i dziennikarze.  Wydarzenia mają na celu propagowanie zdrowego stylu życia i bezpieczną pielęgnację kobiecej urody. Podczas każdego spotkania poruszane są ciekawe i istotne  dla każdej kobiety tematy i prezentacje  nowości rynkowych z takich dziedzin jak kosmetyka, zdrowe odżywianie, środki czystości, zdrowe napoje, nowoczesny sprzęt AGD. Interesującą częścią tych warsztatów  jest wspólne gotowanie, w którym biorą udział zaproszeni przedstawiciele mediów, gwiazdy i szefowie kuchni.

23 stycznia w Restauracji Ruza Roza na Saskiej Kępie odbyło się czternaste spotkanie z cyklu „Warsztaty kulinarne z Gwiazdą „, którego motywem przewodnim był temat – Zdrowa mama, zdrowe dziecko.  Zaś gwiazdą tej edycji była Anita Sokołowska – aktorka , mama, osoba  aktywnie propagująca zdrowy styl życia, autorka przepisów kulinarnych przygotowywanych podczas tych warsztatów.

Wśród marek prezentujących swoje produkty podczas tego spotkania, zwróciłam uwagę na kilka firm, których produktów wcześniej nie znałam, a które warto wprowadzić do swojego codziennego życia i kuchni.

DobreKonopie.pl – firma, która na bazie konopi produkuje oleje, olejki i pasty pomocne w leczeniu wielu chorób cywilizacyjnych oraz super food – łuskane nasiona, ‚herbaty’ z liści zbieranych z polskich upraw i napoje oparte na naturalnych składnikach.

 

Londyńska marka NEWBY, oferująca wyjątkowe herbaty i napary  znane i cenione na całym świecie, w Polsce współpracująca głównie z najlepszymi restauracjami i hotelami. Jej herbaty są wyjątkowe w smaku, ale mają tez pięknie zaprojektowane opakowania i mogą być wspaniałym prezentem dla miłośników herbat.

 

 

Koala Poland to marka rozprowadzająca nawodnioną tapiokę z Brazylii oraz brazylijskie pulpy owocowe i Palmito – serce palmy acai. Tapioka to produkt bezglutenowy o właściwościach hypolaergicznych, nie zawiera cholesterolu. Idealny w kuchni cukrzyków i osób chorych na celiakię. Tapioka doskonale wpływa na układ pokarmowy.

 

Mill Clean  to firma produkująca środki czystości do pielęgnacji domu. Znaczna część tych produktów jest biodegradowalna, a ponad 90% składu stanowią składniki naturalne. Poza tym środki te bardzo ładnie pachną, a wygląd ich jest bardzo estetyczny. Na pewno pojawią się w moim domu.

Inne marki obecne podczas XIV edycji Warsztatów z Gwiazdą to HORTEX, OSM Krasnystaw, Eisberg, dermaglin i Philipiak Milano.

Warsztaty kulinarne firmowała Anita Sokołowska, która przygotowała zestaw zdrowych przepisów z produktami firm, o których wspomniałam wyżej. Wybrałam z nich przepis, który powtórzę w swojej kuchni.

Racuszki Cynamonowe
owoce mrożone HORTEX jakie lubisz
4 łyżki cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki mąki konopnej od DobreKonopie.pl
½ szklanki cukru, najlepiej brązowego
1/3 szklanki jogurtu naturalnego Krasnystaw
3 jajka
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu,
orzechy i rodzynki (jeśli ktoś lubi)
olej do smażenia
szczypta soli
Przygotowanie:
1. Żółtka ubij z cukrem i wymieszaj z jogurtem, przyprawami, solą oraz sodą.
2. Ubij białka
3. Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj z pianą z białek.
4. Na koniec wsyp orzechy i rodzynki.
5. Smaż racuszki na kolor złoty.
6. Do naczynia wsyp 4 łyżki cukru, 1 płaską łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, dokładnie wymieszaj z mieszanką owocową i doprowadź do wrzenia.
7. Racuchy podawaj z gorącymi owocami

Autorką zdjęć jest Ola Olczyk, prowadząca blog kulinarny CzteryFajery.pl

Chałka na zakwasie z wanilią i czarnym sezamem. Styczniowa Piekarnia!

 

Byłam w trakcie zaplatania chałki, kiedy zadzwoniła K.
– Zaraz oddzwonię, zaplatam…
– Warkocze? Komu?
– Chałce, a właściwie chale!

Zaplotłam i ułożyłam chałkę na blasze. Zostawiłam do wyrastania.
Oddzwoniłam do K.
Zaplotłam. Wyrasta.
– To chyba wpadnę po pracy, choć przerażają mnie piątkowe korki…
– Zejdzie się jeszcze zanim chała wyrośnie i ją upiekę, więc akurat się doturlasz…
– To wpadam. Ciepła chała po całym tygodniu w ‚fabryce’ to jest coś!
– Będzie masło i domowe konfitury.
– Tylko sfotografuj jejmość, zanim urwę wielki kawał warkocza…
– Tak zrobię. Do zjedzenia!

 

 

Chałka na zakwasie z wanilią i czarnym sezamem
Przepis z bloga W poszukiwaniu Slow Life (na podstawie przepisu z książki „Domowa piekarnia” Małgorzaty Zielińskiej) z moimi zmianami

Zaczyn 2-fazowy:

1. etap:
50 g zakwasu żytniego
100 g mąki orkiszowej białej bio
50 g letniego mleka
Składniki mieszamy i zostawiamy na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej.
2. etap:
ciasto z 1. etapu (200 g)
100 g mąki orkiszowej białej bio
50 g letniego mleka
Składniki mieszamy, odstawiamy na 3-4 godziny. Ważne jest, aby zaczyn nie dojrzewał za długo, gdyż ciasto stanie się zbyt kwaśne. Przed dodaniem do ciasta powinien mniej-więcej podwoić swoją objętość, a powierzchnia powinna być lekko wklęsła.

Gotowe ciasto:

cały zaczyn (350 g)
400 g mąki orkiszowej białej bio
50 g płynnego ostudzonego masła
2 jajka
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 roztrzepane jajko do posmarowania wyrośniętej chałki
czarny sezam do posypania

Składniki dobrze wyrabiamy – jajka można wcześniej ubić. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste, można dodać 1-2 łyżki mleka – dodałam 6 łyżek mleka, tak aby ciasto było miękkie i elastyczne. Zostawiamy na 10 minut, po czym ponownie krótko wyrabiamy (10-15 sekund). Zostawiamy znowu na 10 minut i ponownie krótko wyrabiamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.

Po godzinie należy odgazować ciasto, najlepiej uderzając w nie pięścią i zostawiamy je na kolejną godzinę do wyrastania.

Formujemy chałkę – wybrałam okrągłą formę warkocza. Trzeba wtedy podzielić ciasto na 3 części, uformować w miarę równe ruloniki, zapleść warkocz i zawinąć go w okrąg. Nie jest to trudne, gdyż ciasto bardzo dobrze współpracuje, jest elastyczne i nie klei się do rąk, bardzo łatwo daje się formować.

Uformowaną chałkę kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Moja chałka wyrastała w piekarniku nagrzanym do 32 st. C.
Chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy sezamem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C, lekko naparowanego. Pieczemy ok. 30 minut. Wyjmujemy na kratkę do ostudzenia.

Chałka na zakwasie na blogach:
Akacjowy blog
Dzieje kuchennej Wiewióry
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Proste potrawy
Stare gary
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu slowlife
Zacisze kuchenne