Warkocz na poolish. Wakacyjne śniadanie

 

Ten warkocz jest puszysty, maślany i lekki jak chmurka. Idealny na wakacyjne śniadanie. Zaplotłam go z pięciu kawałków ciasta. Filmik jak to zrobić jest w przepisie. Dodałam też od siebie kruszonkę. Warto też nadać mu piękny kaształt. Będzie ozdobą tego prostego śniadania. Jeżeli jeszcze dodacie do puszystego warkocza domowe konfitury z sezonowych owoców, to wakacyjne śniadanie zamieni się w królewski posiłek!

 

 

Warkocz na poolish
według przepisu tutaj

poolish

100 g mleka
50 g mąki pseznnej T550
50 g białej mąki orkiszowej
1 g świeżych drożdży

ciasto właściwe
poolish
80 g mleka
5 g słodu w proszku ( można pominąć)
20 g cukru
4 g świeżych drożdży
375 g mąki pszennej
10 g soli
75 g miękkiego masła

do posmarowania
1 jajko
1 łyżeczka mleka

kruszonka
50 g mąki T550
50 g miękkiego masła
50 g cukru trzcinowego

Dzień przed pieczeniem
1g świeżych drożdży wymieszaj łyżką z 100g mleka, dodaj mąki i wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj i odstaw na 1–2 godziny w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na 18–24 godziny.

Następnego dnia podgrzej mleko i masło do temperatury pokojowej. Wszystkie składniki oprócz masła umieścić w misie robota i mieszaj (albo wyrabiaj ręcznie) przez 10 minut na małym poziomie. Potem odawaj stopniowo miękkie (nie płynne!) masło i wyrabiaj ciasto przez kolejne 5–10 minut, aby uzyskać gładką masę. Idealna temperatura ciasta to 23–24 ° C. Zostaw je pod przykryciem na około 1 godzinę.
Umieść ciasto na posypanej mąką blacie i podziel je na pięć kawałków o jednakowej wadze – na jeden duży lub dwa małe warkocze. Uformuj ciasto w kulki i odstaw na 10 minut. Następnie uformuj pięć długich wałków i zwiń je w pasma. Uformujuj warkocz – tutaj film, połóż go na papierze do pieczenia i po raz pierwszy posmaruj jajkiem . Odstaw na kolejne 30–45 minut.
Krótko przed pieczeniem ponownie posmaruj warkocz jajkiem, posyp kruszonką – opcjonalnie i wstaw do bardzo dobrze nagrzanego piekarnika do 190 ° C bez pary i piecz jeden duży warkocz ok. 45 minut. Dwa mniejsze warkocze piecz około 35 minut .

Cukiniowe placki z fetą i jogurtowym sosem. Lekko!

 

Kto pamięta rozkoszne placki z cukinii na słodko?! Uwielbiamy je i możemy je jeść o dowolnej porze dnia. Tak samo jak dzisiejsze w wytrawnej wersji – z fetą i jogurtowym sosem. Są lekkie i bardzo pyszne. Inspiriacją do ich powstania były greckie smaki, za którymi szczególnie tęsknię tego lata…Wiem, że tęskontę może utulić jedynie pobyt na greckiej ziemi, a to lekkie danie jest jedynie namiastką tamtejszej kuchni…

 

 

2 średnie cukinie
1 /2 łyżeczki soli
100 g posiekanej cebuli dymki
1/2 pęczka posiekanego kopru
1 duże jajko z wolengo wybiegu
100 g mąki pszennej bio
100 g pokruszonej greckiej fety + do podania
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
świeżo mielony pieprz
oliwa do smażenia

sos jogurtowy
200 g greckiego jogurtu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanego kopru
1 łyżka posiekanego szczypiorku + do podania
1 roztarty ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

 

Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posyp solą, wymieszaj i odstaw na 15 minut aby puściła sok.

W tym czasie zrób sos jogurtowy. W naczyniu połącz wszystkie jego składniki i odstaw do lodówki.

Odciśnij cukinię z soku i przełóż ją do miski.  W osobnym naczyniu połącz wszystkie pozostałe składniki na placki i dobrze je wymieszaj. Połącz z cukinią. Na patelni rozgrzej oliwę i kładź po 1 łyżce ciasta na jeden placek. Smaż na rumiano z obu stron i odkładaj na papier kuchenny aby odsączyć tłuszcz. Rozłóż placki na talerze, posyp pokruszoną fetą, szczypiorkiem i podawaj z sosem jogurtowym.