Tarta z serem, czosnkiem niedźwiedzim i pomidorami. Sezonowo od A do M

 

Dziki czosnek zwany niedźwiedzim należy do tych nowalijek – zwiastunów wiosny, które pojawiają się prawie niezauważalnie i zaraz znikają. Kiedy czosnek zakwitnie, jego walory smakowe przemijają …Tak jakby inne chwasty wiosenne poganiały go i robiły miejsce dla siebie. No bo jednocześnie wyrasta młody mlecz, pokrzywa, podagrycznik…
Dlatego z czosnkiem niedźwiedzim trzeba się spieszyć. Ale można go też trochę zachować na później – mrożąc lub robiąc pesto. W tym sezonie na czosnek namówiła mnie Konwaliowa kuchnia – zapraszamy po nasze niedźwiedzie przepisy !

 

 

Tarta z serem, czosnkiem niedźwiedzim i pomidorami
1 opakowanie ciasta francuskiego z masłem! lub domowego ( użyłam francuskiego z Francji)
200 g liści dzikiego czosnku
1 gałązka pomidorów  bio
300 g sera białego wiejskiego
100 g śmietany wiejskiej
1 wiejskie jajo
sól morska i pieprz do smaku
gruba sól morska do posypania

Formę wykładamy papierem do wypieków i układamy na nim ciasto, zawijamy boki i spód nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Ser przekładamy do miski i dokładnie rozdrabniamy go widelcem, dodajemy śmietanę, jajko i mieszamy na gładką masę. Dodajemy posiekany czosnek niedźwiedzi, sól i pieprz. Mieszamy dokładnie. Wykładamy masę na przygotowany spód, kładziemy gałązkę pomidorów i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 -35 minut. PO wyjęciu posypujemy grubą solą morską i czekamy aż tarta trochę przestygnie. Kroimy na porcje.

Krupnik jaglany z suszonymi borowikami, lubczykiem i olejem z ogórecznika tłoczonym na zimno

 

 

Olej z ogórecznika lekarskiego z rodzinnej Olejarni Niwki jest wytłaczany z nasion rośliny o botanicznej nazwie Borago Officinalis. Tłoczony na zimno, nieoczyszczony ma zielono – żółty kolor, delikatny smak i zapach.

Jego właściwości zdrowotne są bardzo wysoko oceniane przez współczesną medycynę z uwagi na zawartość wielu substancji korzystnie oddziałujących na nasz organizm. Bogaty w niezbędne dla naszego organizmu nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. kwas linolowy i gamma-linolenowy, mające znaczący wpływ na funkcjonowanie układu odpornościowego.  Ich wysoki poziom zapewnia dobrą ochronę przed schorzeniami płuc, oskrzeli, gardła, oczu, nabytą alergią czy astmą. Ma także silne działanie odtruwające – usuwa z organizmu toksyny i powoduje powstanie swoistego mechanizmu osłonowego, chroniącego  przed szkodliwymi substancjami.

Olej z ogórecznika znajduje lecznicze zastosowanie przy łagodzeniu: reumatoidalnego zapaleniu stawów; chorobach skóry: (m.in. atopowym zapaleniu skóry, egzemie, wypryskach); braku równowagi hormonalnej (w tym niewydolność nadnerczy); łagodzi objawy menopauzy, stany napięcia przedmiesiączkowego, objawów ADHD; częstotliwego zmęczenia lub zespołu przewlekłego zmęczenia; stymulowania laktacji; zapobiega chorobom serca oraz udaru mózgu; może być bardzo pomocny w leczeniu chorób przyzębia.

W kuchni wykorzystujemy go wyłącznie na zimno – jako dodatek do surówek, sałatek, zup, sosów, pesto. W domowej kosmetyce do pielęgnacji skóry – zastosowany bezpośrednio na skórę wykazuje działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze, a także mocno nawilżające.
Po otwarciu należy przechowywać go w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

 

 

Krupnik jaglany z suszonymi borowikami, lubczykiem i olejem z ogórecznika
100 g kaszy jaglanej
5 suszonych borowików
1 łodyga selera naciowego
1 marchew
1 pietruszka
1/2 pora
1 łyżka klarowanego masła
sól i pieprz do smaku

do podania: 1 łyżka posiekanych liści lubczyku i olej z ogórecznika tłoczony na zimno

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem na sicie. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki. Seler i por także w plasterki. Do garnka wkładamy masło klarowane i pokrojone warzywa. Podsmażamy kilka minut mieszając. Zalewamy je 1 litrem najlepiej gorącej wody. Dodajemy suszone grzyby i kaszę. Gotujemy ok. 20 minut, doprawiamy solą i pieprzem.
Rozlewamy krupnik do misek, polewamy każdą porcję 1 łyżką oleju z ogórecznika i posypujemy lubczykiem.