Wielkanocny włoski chleb z jajkami. Pane di Pasqua

 

Najbardziej znanym wielkanocnym ciastem we Włoszech jest Colomba, ukształtowana na kształt gołębicy. Inną popularną formą jest pleciony pierścień lub bochenek z kolorowymi surowymi jajkami, które ‚gotują się’ podczas pieczenia ciasta w piekarniku – Pane di Pasqua. Z tego miękkiego ciasta brioszkowego włoskie mammy  tworzą także figurki lalek zwanych Le Pupazze i obdarowują nimi swoje dzieci w postaci wielkanocnych przysmaków.

Pane di Pasqua związany jest oczywiście z religijną symboliką wielkanocną. Okrągłe warkocze ciasta mają oznaczać koronę cierniową, którą nosił Jezus, a jaja – odrodzenie.

Ten tradycyjny chleb wielkanocny jest wyrabiany z ciasta wzbogaconego, które  rośnie powoli, bowiem powinno urosnąć przed pieczeniem trzy razy.  Planując więc pieczenie Pane di Pasqua, należy wziąć to pod uwagę.

Pane di Pasqua to wypiek wyjątkowy, mięciutki i bardzo smaczny, a przy tym nie jest przesadnie słodki ani kaloryczny. Podawany na śniadanie w czasie Wielkanocy i maczany w kawie lub mleku świetnie smakuje i jest traktowany jako przysmak. Jajka natomiast smakują tak jak ugotowane.  Buona Pasqua!

 

 

Pane di Pasqua

składniki na 4 wieńce
1 3/4 szklanki mąki pszennej chlebowej ( u mnie orkiszowa T550)
szczypta soli
skórka otarta z cytryny
2 1/2 łyżki cukru pudru
1/4 szklanki letniego mleka
1 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
2 jajka
1/2 szklanki masła
4 surowe jajka

dodatkowo: 1 jajko do posmarowania ciasta i kolorowy cukier do posypania – u mnie pistacje

W misie miksera wymieszaj mąkę, sól, skórkę i cukier. Zrób w środku dołek, wlej mleko i wsyp drożdże, wymieszaj widelcem. Następnie dodaj roztrzepane widelcem jajka. Za pomocą nasadki do ciasta ugniataj przez około 1 minutę, aż składniki się połączą. Przykryj miskę folią i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny, co 30 minut złóż oba końce ciasta do środka (powtórz to 4 razy).
Po dwóch godzinach dodawaj do ciasta masło po kawałku, miksując na średnich obrotach za pomocą haka do ciasta. Miksuj tylko do połączenia całego masła z ciastem, a następnie odstaw ciasto na 10 minut. Zagniataj je ponownie przez 5-6 minut, aż będzie gładkie i będzie odchodzić od ścianek misy. Ciasto przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny (moje spędziło w lodówce całą noc).
Ciasto przełóż na blat lekko posypany mąką i podziel je na 4 części. Z każdej części ukształtuj dwa wałki po ok. 25-30 cm, połącz je u góry i skręć je aby utworzyć wieniec, powtórz to z pozostałymi kawałkami ciasta. Umieść wieńce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
15 minut przed końcem wyrastania rozgrzej piekarnik do 180 st. C i włóż surowe jajko do każdego wieńca, a następnie posmaruj je rozkłóconym jajkiem i posyp posypką. Piecz przez około 20 minut lub do zrumienienia ciasta. Upieczone bułeczki przenieś na kratkę, aby ostygły. Ostudź przed podaniem.

Babki szpinakowe z lukrem matcha. Wiosennego świętowania!

 

Te babki zdążycie upiec na ostatnią chwilę. Sa mięciutkie, puszyste i bardzo smaczne. Zamiast lukru można posypać je pudrem. U mnie te babki pojawią się na świątecznym stole przy każdym nakryciu. Na pewno spodobają się rodzinie. Zielone są symbolem nadchodzącej wiosny i odradzającej się przyrody.
Życzę Wam wiosennego świętowania i dużo radości!

 

 

130 g liści świeżego szpinaku
110 ml oleju słonecznikowego
2 jajka z wolnego wybiegu
170 g mąki pszennej tortowej
150 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki soku z cytryny
szczypta soli

lukier
1/2 łyżeczki herbaty matcha
2  łyżki soku z cytryny
cukier puder – tyle, aby powstała gęsta pasta

 

 

Szpinak dokładnie umyj i odcedź na durszlaku. Przełóż do kielicha blendera, wlej olej i zmiksuj na gładką masę.
Jajka i cukier zmiksuj na puszystą masę, dodaj ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i masę szpinakową. Połącz i dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Krótko zmiksuj do połączenia się składników. Ciasto przełóż do foremek lub keksówki wsmarowanych olejem lub zabezpieczonych sprayem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w opcji góra dół  od 20 minut – mniejsze formy, do 40 minut – keksówka, do  suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmij z foremki i zostaw do wystudzenia.

W miseczce połącz 1 łyżkę soku z cytryny i matchę tak, aby rozetrzeć wszystkie grudki. Dodaj cukier puder i pozostały sok i dokładnie wymieszaj. Polej ostudzone ciasto.