Tag: rzodkiewki

Sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado. Sezonowo od A do M

Amber18 komentarzy do Sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i awokado. Sezonowo od A do M

 

Majowe rzodkiewkowanie z Konwaliami w kuchni, zbiegło się ze zbiorem pierwszych rzodkiewek u Znajomych. Jeszcze delikatne, kruche i niewielkie czerwone główki pokazały całą swoją urodę i smak. A ich listki stały się przebojem w sałatkach, zupach i jako dodatek do duszonych warzyw.
Tak naprawdę to zajadamy się całą wyrwaną rzodkiewkową roślinką. Polecam, to jest pyszne. No i majowa sałatka z rzodkiewką na stole.

 

 

1 pęczek rzodkiewek z uprawy ekologicznej – z liśćmi
1 zielony ogórek z uprawy ekologicznej
2 dojrzałe awokado z uprawy ekologicznej
sok z limonki
sok z cytryny
1 łyżka oleju z awokado
2 łyżki oliwy EV
1 łyżka syropu klonowego / miodu
1 łyżeczka soli morskiej lub do smaku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu lub do smaku

 

 

W słoiku wymieszaj sok z limonki, cytryny, olej z awokado, oliwę, syrop klonowy, sól i pieprz. Rzodkiewki i ogórek dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz na ręczniku papierowym. Oddziel liście i włóż je do miski. Rzodkiewki pokrój na pół i dodaj do liści. Ogórek pokrój na plasterki i dodaj do miski. Z awokado wyjmij pestki, obierz i pokrój na kawałki. Włóż do sałatki. Polej sosem, wymieszaj i od razu podawaj.

Wielkanocna sałatka z jajkiem, wędzoną rybą i rzodkiewką

Amber20 komentarzy do Wielkanocna sałatka z jajkiem, wędzoną rybą i rzodkiewką

 

 

Wielkanoc u nas miała wyglądać zupełnie inaczej…Tradycyjnie zarezerwowaliśmy pobyt w pięknym miejscu i cieszyliśmy się na święta slow. Nagle życie wywróciło nasze plany do góry nogami i wszystko toczy się niezależnie, bez naszego udziału. Wielkanoc spędzimy we dwoje z naszą pupilką Abigail. Nie wiem, czy będzie świątecznie i normalnie. A może święta to stan umysłu?
Kulinarne plany będą zgodnie z ideą – mniej. Dzisiaj zostawiam tu przepis na wielkanocną sałatkę, która na pewno pojawi się na naszym świątecznym stole. Autorką receptury jest Marta z Folwarku Stara Kużnia. Od siebie dodałam tylko czerwoną cebulę. Marto, pozdrawiam Cię!

 

 

Wielkanocna sałatka z jajkiem, wędzoną rybą i rzodkiewką
4 jajka ugotowane na twardo
200 g wędzonej siei (karpia, pstrąga)
1 pęczek rzodkiewek
1 średnia czerwona cebula
150 g mixu sałat – u mnie rukola, radicchio, roszponka, freeze
1/2 pęczka kopru

sos
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka miodu
4 łyżki oliwy EV
szczypta soli morskiej
świeżo zmielony czarny pieprz

Najpierw robimy sos. Do słoika wlewamy sok z cytryny, dodajemy sól i musztardę. Zakręcamy słoik i mieszamy, aż sól się rozpuści, a składniki się połaczą. Dodajemy wtedy miód i pieprz – mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji sosu. Na końcu wlewamy oliwę. Zakręcamy słoik i mieszamy, aż do uzyskania jednolitego sosu. Mozemy go przygotować dużo wcześniej. Sos przechowujemy w chłodnym miejscu.

Mix sałat płuczemy na sicie i zostawiamy do odsączenia. Rybę dokładnie oddzielamy od ości i skóry i dzielimy na kawałki. Rzodkiewki myjemy i kroimy na plasterki, a cebulę w cienkie półplasterki. Jajka obieramy ze skorupek i kroimy na ćwiartki. Sałaty układamy na półmisku, na nich jajka, rzodkiewki i cebulę. Na końcu świeży koper. Tuż przed podaniem polewamy sosem.