Papryki faszerowane kaszą jaglaną i grzybami. Zapiekane z pomidorami i mozzarellą

 

Dziś zapraszam Was na przepyszne danie z piekarnika. Świetne na tę porę roku – sycące i rozgrzewające, dobre na obiad i na kolację. Papryka faszerowana kaszą jaglaną i grzybami, to prosty, wegetariański posiłek, ale jednocześnie bogaty smakowo.

 

 

2 czerwone papryki
1/3 szklanki kaszy jaglanej
oliwa EV
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
200 g mieszanych świeżych grzybów – brązowe pieczarki i boczniaki
1 puszka krojonych pomidorów Pelati
sól i pieprz
200 g startej mozzarelli
natka pietruszki / kolendra

Papryki przekrój na połówki, wydrąż pestki, posól i popieprz. Odłóż.
Ugotuj kaszę jaglaną w 1 szklance posolonej wody – około 15 minut. Posiekaj grzyby, cebulę i czosnek i chili. Piekarnik nastaw na 190 st. C.
Na dużą patelnię wlej oliwę i zeszklij cebulę, dodaj grzyby i czosnek. Po chwili dodaj papryczkę chili i smaż mieszając od czasu do czasu przez około 5 minut. Dodaj kaszę jaglaną, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Farszem wypełnij połówki papryki. Naczynie do zapiekania polej oliwą, ułóż w nim papryki. Polej pomidorami z puszki. Posyp solą i pieprzem i wstaw do piekarnika. Zapiekaj bez przykrycia przez około 30 minut. Potem posyp mozzarellą i polej oliwą. Zapiekaj do momentu, aż ser się roztopi. Podawaj z natką pietruszki.

Chili con carne z dynią. !Hola! pol-mex-tex

 

Chili con carne to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Pochodzi z pogranicza Meksyku i amerykańskiego stanu Texas. Podawane jest z wielu okazji, ale to przede wszystkim danie obiadowe. Idealne na imprezę. Główna siła chili con carne to prostota jego wykonania. Najważniejsza rzecz to zgromadzić składniki. Poniższy przepis ma tę zaletę, że znajdują się w nim wyłącznie składniki, które można kupić w polskich sklepach.
Chili con carne należy do dań typu mex-tex. Dodałam do niego jeszcze sezonową dynię, co czyni z tej potrawy potrójną międzynarodową hybrydę pol -mex-tex.  !Hola!

400 g mielonego mięsa wołowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 papryka ramiro
2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka majeranku
1 puszka czerwonej fasoli ( odsączona z płynu)
1 puszka pomidorów pelati ( w sezonie letnim 2 duże dojrzałe pomidory)
300 g dyni pokrojonej w kostkę
300 ml bulionu wołowego
1 łyżeczka marynaty z papryczek smoked chipotle (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki cynamonu
1 kostka gorzkiej czekolady
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1 łyżeczka cukru trzcinowego
oliwa EV
1 płaska łyżeczka soli
pieprz do smaku

Do podania:
gęsty jogurt typu greckiego
świeża kolendra
tortilla
tortilla chips
ryż

 

 

Obierz cebule i czosnek.
Na rozgrzaną głęboką patelnię wlej łyżkę oliwy, kiedy się podgrzeje, wrzuć na patelnię cebule pokrojone w kostkę i podsmaż około 2-3 minuty. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek.
Cebula powinna się lekko ,przypalić’. Dzięki temu potrawa zyska głębię smaku.
Teraz dodaj mięso, mieszaj i smaż na mocnym ogniu ok. 5 -7 minut. Uważaj, aby się nie przypaliło.
Do podsmażonego mięsa z cebulą dodaj przyprawy: mielony kmin rzymski, oregano, paprykę wędzoną słodką, paprykę wędzoną ostrą, zmielone ziarna kolendry i jedną kostkę gorzkiej czekolady.
Wszystko razem mieszaj i podsmażaj ok. 2 minuty. Mięso powinno w tym czasie wchłonąć aromaty przypraw i ziół.
Pomidory z puszki rozdrobnij widelcem i przelej pulpę do mięsa, wszystko dokładnie wymieszaj.
Kiedy pomidory nieco odparują, dodaj bulion, paprykę i łyżeczkę marynaty z papryki smoked chipotle (pomiń ten ostatni składnik, jeżeli go nie masz). Marynata nadaje daniu dymnego posmaku.
Paprykę pokrój w drobną kostkę i dodaj do mięsa.
Zmniejsz ogień i wszystko razem gotuj ok. 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj i pozwól, aby płyn częściowo odparował.
Teraz dodaj dynię i czerwoną fasolę. Dodaj jeszcze cynamon, majeranek, sos Worcestershire, cukier, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem gotuj przez ok. 10-15 minut od czasu do czasu mieszając.

Z czym podawać chili con carne?
Posypane startym serem cheddar, z gęstym jogurtem, ze świeżą kolendrą. Z ryżem, tortillą lub tortilla chips.
Chili con carne można też zawijać w tortille, podsmażyć i podawać w postaci burrito.