W dzieciństwie często chodziłam z Dziadkiem za rękę na łąki i pola.
Były to niezwykłe lekcje przyrody i życia.
Tak mocno wryły się w moją pamięć,że często Jego słowa same cisną się na usta .
Pamiętam,jak powiedział kiedyś o łanie zboża: Jak pięknie rośnie chleb!
Potem będzie z tych kłosów mąka,dodamy do niej wodę i zaczyn i wyciągniemy z pieca chleb,który nas nakarmi.
I zadziwił mnie wtedy,że tak mało potrzeba aby powstał pyszny bochenek.
Dzisiaj sama piekę chleby i uwielbiam to .
Kocham karmić swoim chlebem,darować go innym i cieszyć się wspólnym pieczeniem.
Dziękuję wszystkim,którzy co miesiąc dołączają do Piekarni i lubią dzielić razem te magiczne chwile.
Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Chleba.
Wspaniale,że jednym i tym samym chlebem.
Podzielmy się tym świętem i naszym chlebem z całym światem!
World Bread Day 2014 świętujemy chlebem z bloga Marcina Grahamka,weka i kajzerka.
Kaszubski chleb na podmłodzie
(przepis cytuję za Marcinem)
podmłoda:
250 g mąki żytniej chlebowej
250 g letniej wody
12 g świeżych drożdży
Rozprowadź w wodzie drożdże, następnie dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną podmłodę odstaw pod przykryciem do fermentacji na 6-8 godzin. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 27 – 28 °C.
Składniki (na chleb a 800 g):
cała podmłoda
250 g mąki pszennej typu 550
50 g letniej wody
8 g soli
30 g mleka w proszku
15 g roztopionego smalcu
mąka ziemniaczana do podsypywania koszyka
Przygotowanie chleba:
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Dokładnie wszystko wymieszaj do połączenia się składników i wyrabiaj około 10 – 12 minut. Dodaj roztopiony smalec i wyrabiaj jeszcze 3 – 4 minuty, aż do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstaw ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 20 – 30 minut.
Uformuj z ciasta okrągły bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstaw do wyrastania pod przykryciem na 1 – 1,5 godziny.
Nagrzej piekarnik do temperatury 250 °C. Piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą. Po wstawieniu chleba zmniejsz temperaturę do 220 °C i piecz przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C, wyjmij pojemnik z wodą i dopiekaj około 30 minut.
Upieczony chleb wyciągnij z foremki i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Moje uwagi do przepisu:
*piekłam z połowy porcji na kamieniu
*dodałam połowę mąki żytniej nie bielonej
* dodałam smalec gęsi
*chleb kroiłam na drugi dzień po upieczeniu
Kaszubski chleb na podmłodzie na blogach:
Akacjowy blog
Bajkorada
Co mi w duszy gra
Eksplozja smaku
Fabryka kulinarnych inspiracji
Healthy craving
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kulinarne przygody Gatity
Nieład malutki
Ogrody Babilonu
Proste potrawy
Smak mojego domu
Smakowe kubki
Stare gary
Sto kolorów kuchni
Ugotujmy to
W poszukiwaniu slow life
W sezonie
Zacisze kuchenne
Zapach chleba
