Włoskie warzywa, oliwki i mozzarella w oliwie. Przed posiłkiem

 

Przed posiłkiem,  po włosku   Antipasto.
Włosi traktują je jako wprowadzenie do posiłku, które powinno pobudzać apetyt i wprowadzać w nastrój do dalszej części obiadu lub kolacji. Antipasti mogą mieć różne formy – od prostych przekąsek po bardziej wyrafinowane kompozycje smakowe.
Antipasti to nie tylko przystawki – to prawdziwa sztuka kulinarna, która wprowadza w atmosferę włoskiego posiłku. Od prostych bruschett do wyrafinowanego carpaccio, każde antipasti ma swoją historię i wyjątkowy smak.  Przed posiłkiem to kwintesencja włoskiej sztuki kulinarnej, gdzie  łączy się jakość składników z umiejętnością tworzenia złożonych smaków.
Dzisiaj połączyłam swoje ulubione włoskie warzywa z odrobiną włoskich ziół i przypraw ze świeżą oliwą, skórką z cytryny i odrobiną balsamico z Modeny.
Dodatek  dobrego chrupiącego chleba i ulubionego wina, to wspaniała kulinarna podróż do Włoch.
To Antipasto uwielbiamy  również jako pyszny dodatek do mięsa lub ryby, lub jako sekretny składnik fantastycznej kanapki.

 

 

1 słoik sycylijskich karczochów w oliwie
1 szklanka sycylijskich suszonych pomidorów
1 szklanka marynowanych oliwek z Apulii
200 g włoskiej mini mozzarelli
4 ząbki czosnku
suszone zioła włoskie : oregano, tymianek, rozmaryn, bazylia
płatki suszonej peperoncino
skórka z cytryny bio
1 łyżka balsamico z Modeny
oliwa EV bez filtrowania

W słoju ułóż wszystkie składniki na przemian, każdą warstwę posyp ziołami, peperoncino i skórką z cytryny. Wlej balsamico i zalej oliwą. Zakręć słój i odstaw do lodówki na noc.

Sałatka grecka z arbuzem. Pochwała lata!

 

Lato jest już oficjalnie, możemy więc rozkoszować się na dobre letnimi daniami, dojrzałymi owocami i fantastyczną pogodą.
Soczysty arbuz, bogate oliwki i słona feta – ta pyszna sałatka to lato na talerzu. Podaję ją jako danie główne,  dodatek do obiadu, potraw z grilla lub zabieram na piknik.

 

 

pół arbuza – u mnie żółty
1 zielony ogórek
100 g pomidorów mini
pół czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
100 g oliwek – najlepiej Kalamata
100 g fety, pokruszonej
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
4 łyżeczki czerwonego octu winnego
5 listków mięty, drobno posiekanych – opcjonalnie
¼ łyżeczki suszonego oregano

 

 

Pokrojoną w plasterki cebulę włóż do miski z zimną wodą i pozostaw do namoczenia na czas przygotowywania pozostałych składników. Arbuz przekrój wzdłuż na trzy kliny, następnie odetnij skórkę i pokrój na kawałki taki jak lubisz.  Ogórek przekrój wzdłuż na pół i łyżeczką wydrąż gniazda nasienne, następnie pokrój na kawałki. Pomidory pokrój na pół.
Arbuz, pomidory i ogórek przełóż do miski, następnie posyp oliwkami i fetą. Odcedź cebulę i dodaj do sałatki. Polej oliwą i octem winnym. Posyp miętą i oregano.

* Namoczenie surowej cebuli w zimnej wodzie pomaga złagodzić jej ostrość przed dodaniem do sałatki.

Inne sałatki z arbuzem
1. Z czerwoną cebulą i jalapenos
2. Z  pomidorami, bazylią i chili