ogórki – Kuchennymi drzwiami

Sałatka z ciecierzycy z pomidorem, ogórkiem i marynowaną czerwoną cebulą

4 lipca 2024Amber6 komentarzy

Lato zachęca do szybkich, świeżych, ale pożywnych dań. Ta francuska sałatka taka właśnie jest. Uwielbiam jej prostotę i to, że daje ona wspaniały kontrast faktur i smaków… z chrupiącą ciecierzycą, soczystymi pomidorami, świeżymi ogórkami, aromatycznymi ziołami i prostym dressingiem z czerwoną cebulą.

Sałatka jest nie tylko zdrowa i sycąca, ale także uniwersalna. Idealna jako lekki lunch, przystawkę lub danie główne z grillowanym kurczakiem lub rybą. Jej żywe kolory i świeże, pikantne smaki sprawiają, że jest to wspaniały dodatek do każdego posiłku.

1 puszka ciecierzycy lub soczewicy ( ciecierzyca jest bogatsza w błonnik, witaminę A, wapń oraz magnez)
2 duże pomidory pokrojone w kostkę
1 – 2 ogórki pokrojone w półplasterki
1 łyżka szczypiorku posiekanego
1 łyżka pietruszki posiekanej
1 łyżka kopru posiekanego
sól i pieprz do smaku

1 czerwona cebula, obrana i pokrojona w cienkie półplasterki
½ łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżki białego lub czerwonego octu winnego
50 ml oliwy EV
½ łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotuj cebulę w marynacie. W misce lub słoiku wymieszaj widelcem musztardę Dijon, ocet, oliwę i sok z cytryny. Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, sól i pieprz i wymieszaj ponownie. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Wyjmij ciecierzycę/soczewicę na sito i dokładnie opłucz ją zimną wodą. Dokładnie odcedź i przełóż do miski.
Dodaj pokrojone pomidory, ogórki i świeże zioła. Wlej około 2/3 dressingu z cebulą i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i jeszcze większą ilością dressingu, jeśli to konieczne. Od razu podawaj.

Japońska sałatka ziemniaczana

5 czerwca 2024Amber12 komentarzy

Kremowa sałatka ziemniaczana z warzywami i majonezem, to świetny pomysł na lunch lub dodatek do wielu dań, także z grilla. Podaje się ją również, podobnie jak sałatkę jajeczną, między dwoma kawałkami chleba tostowego lub japońskiego chleba mlecznego.
Bogata w smaki i wymieszana z japońskim majonezem Kewpie, stanowi doskonały bezmięsny posiłek. Nadaje się także na do pudełka na wynos.

500 g młodych ziemniaków
1 średnia marchewka
2 ząbki czosnku
1 suszony liść laurowy
sól morska
1 kolba kukurydzy
1/2 szklanki edamame ( ewentualnie zielony groszek)
1 średni zielony ogórek
1/2 pęczka szczypiorku
1 łyżka octu ryżowego
1/2 szklanki majonezu Kewpie ( lub domowego)
czarny mielony pieprz
chleb tostowy do podania

W średnim rondlu umieść obrane ziemniaki, pokrojoną marchewkę, czosnek, liść laurowy i 1 łyżkę soli. Wlej wodę, aby przykryła warzywa i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane (10 – 15 minut ). Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj kukurydzę i edamame. Odcedź warzywa i odrzuć liść laurowy i ząbki czosnku.

Przełóż warzywa do miski. Dodaj ocet i 1 łyżeczkę soli, wymieszaj. Majonez Kewpie wymieszaj z pieprzem i dodaj do miski. Aby uzyskać bardziej kremową sałatkę, rozgnieć kilka ziemniaków widelcem i połącz z warzywami w misce. Sałatkę schładzaj w lodówce bez przykrycia, około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Posiekaj szczypiorek i pokrój na półplasterki zielony ogórek. Wymieszaj z sałatką ziemniaczaną, dopraw do smaku solą i posyp czarnym pieprzem. Podawaj sałatkę do innych dań lub solo , albo połóż ją na kromce tostowego chleba.