Tag: ogórki małosolne

Małosolne szparagi i ogórki w jednym słoju

Amber14 komentarzy do Małosolne szparagi i ogórki w jednym słoju

 

 

Kiszone w lekkiej solance ogórki i szparagi to sposób na zachowanie ich dobrych właściwości i wzbogacenie o dodatkowe walory smakowe. Podstawą są dobrej jakości warzywa. Moje pochodzą z uprawy od Majlertów i kupuję je rano tuż po zbiorze z pola. Bardzo polecam taki zestaw z jednego słoja.
Uwielbiam małosolne ogórki i szparagi!

1 kg dobrych świeżych ogórków
1 pęczek świeżych białych szparagów
500 ml wody
10 g soli morskiej bez jodu
przyprawy: ziarenka czarnego pieprzu, ziela angielskiego, gorczycy
kawałek korzenia chrzanu
1 cm korzenia imbiru
1 główka czosnku
koper
liście chrzanu
wyparzony słój

 

 

Ogórki i szparagi umyj w zimnej wodzie. Szparagi przytnij na 2 cm niżej niż krawędź słoika. Odcięte końcówki zachowaj. Jeżeli nie masz bardzo świeżych szparagów, odetnij 1 cm od końca i wyrzuć. Do garnka wlej 500 ml wody i dodaj sól. Podgrzej do rozpuszczenia się soli. Do słoja wrzuć przyprawy, ułóż ogórki i szparagi. Dodaj niezdrewniałe końcówki szparagów, korzeń chrzanu i imbiru, koper i liście chrzanu, przekrojona na pół główka czosnku. Zalej wodą z solą. Wszystko powinno być pokryte zalewą. Przykryj słój i trzymaj w temperaturze pokojowej, aż ogórki i warzywa osiągną stan, jaki najbardziej lubisz. Wodę z zalewy wypij, wykorzystaj do chłodnika lub do zupy.

Chłodnik z ogórków małosolnych z ayranem i rzodkiewką

Amber16 komentarzy do Chłodnik z ogórków małosolnych z ayranem i rzodkiewką

 

Boom na ogórki u mnie trwa. Bardzo lubimy młode gruntowe, które kupuję w zaprzyjaźnionym gospodarstwie – jadamy głównie lokalne warzywa i owoce. Przygotowuję je na wiele sposobów. Jednym z nich jest chłodnik, który idealnie orzeźwia w upalne dni, a dodatkowo można spożytkować resztę ogórków małosolnych. Bardzo nam smakuje. Tym razem zrobiłam go na bazie ayranu, który z kolei kupuję od znajomego Cypryjczyka. To znakomity napój na każdy czas. W tym chłodniku smakuje wybornie.

 

 

4 – 5 ogórków małosolnych
500 ml ayranu ( turecki napój z jogurtu i wody)
100 ml zalewy z ogórków
czosnek z ogórków
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek kopru
sól i pieprz

Do garnka wlewam ayran i sok z ogórków małosolnych. Ogórki ścieram na tarce i dodaję do ayranu – odkładam 2 łyżki do podania. Teraz ścieram rzodkiewki i dodaję do garnka – odkładam trochę do podania. Koper i szczypior siekam, odkładam 2 łyżki, a resztę dodaję do garnka. Siekam czosnek i dokładam do pozostałych składników. Mieszam wszystko, doprawiam solą i pieprzem i przykrywam. Chłodnik wstawiam do lodówki na minimum 30 minut.
Po schłodzeniu rozlewam chłodnik do misek, dekoruję startymi ogórkami, rzodkiewkami i zieleniną. Posypuję świeżo mielonym pieprzem.

Wpadnij też po przepis na chłodnik ze skyrem – TUTAJ