Tag: na zakwasie

To już 10-ta! edycja World Bread Day, którą Zorra prowadzi na swoim blogu –klik!
16 października blogerzy z całego świata pieką chleby. Wyrażamy w ten sposób swój szacunek dla chleba, podkreślamy jak ważnym posiłkiem dla człowieka jest chleb powszedni i szerzymy ideę dzielenia się chlebem z potrzebującymi.
To mój piąty udział w Światowym Dniu Chleba uwieczniony na blogu!
Bardzo się z tego cieszę, bo wspaniała to idea, zrzeszająca miłośników domowego pieczywa ze wszystkich kontynentów. Warto bowiem pod koniec miesiąca przejrzeć listę piekących z okazji WBD. Jest imponująca pod względem ilości uczestników i różnorodności wypieków. Morze inspiracji i zdjęć.

Pięknie jest upiec chleb i podzielić się nim z potrzebującymi.
W tym roku zrobię to dosłownie, ponieważ zaniosę swoje chlebki na Plac Defilad w Warszawie, gdzie w sobotę 17 października odbędzie się wydarzenie Nakrmić 5000 organizowane w Polsce po raz drugi przez organizację charytatywną Feedback, pracującą na rzecz niemarnowania żywności na świecie i wykorzystującą nadwyżki jedzenia do nakarmienia potrzebujących.
Wydarzenia Nakrmić 5000 odbywają się na całym świecie. Wolontariusze Feedback zbierają nadwyżki żywności z pól, pozyskują ją z supermarketów, restauracji i wszelkich miejsc, gdzie żywność się produkuje.
Nakarmić 5000 to wielka uczta przygotowywana z tych produktów przez wolontariuszy, szefów kuchni i wszystkich tych, którzy zaangażowani są w ruch niemarnowania jedzenia.
Ideą tej uczty jest nakarmienie 5000 osób z żywności pozyskanej z nadwyżek, którą można wspaniale wykorzystać karmiąc innych tym co zostaje.

Mój chleb będzie symbolicznym wkładem w tę ucztę i w ten sposób wyrażam swoje popracie dla niezwykle słusznego i potrzebnego działania na rzecz niemarnowania żywności.

Chleb na zakwasie z mąką owsianą i pokrzywą
aktywny zakwas żytni 100g
mąka żytnia chlebowa 300g
mąka owsiana 100g
suszona pokrzywa 15g
nasiona słonecznika i dyni 20g
woda 200g ( w zależności od konsystencji ciasta)
drobna sól morska 7g

Zakwas dokarmiamy 24 godziny przed pieczeniem.
Dodajemy do niego lekko ciepłą wodę i nasiona. Mieszamy. Dodajemy obie mąki, łączymy łyżką wszystkie składniki. Przykrywamy i zostawiamy na blacie kuchennym na 2 godziny.
Wykładamy ciasto na blat posypany mąką i wyrabiamy. Dodajemy pokruszoną pokrzywę i sól.
Wyrabiamy i wkładamy ciasto do naoliwionej miski. Przykrywamy i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie odgazowujemy je i zagniatamy obracając wokół osi. Zostawiamy na blacie przykryte ściereczką na 30 minut. Dzielimy ciasto na dwie częsci, formujemy chlebki o długości foremek ( u mnie foremki o wymiarach 16x9x7,5 cm ). Foremki wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do każdej uformowane ciasto. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę-półtorej.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 st. C. Wyrośnięte chlebki nacinamy wzdłuż, posypujemy mąką i wstawiamy do pieca. Pieczemy 15 minut i zmniejszamy temperaturę do 200st.C. Pieczemy kolejne 15-20 minut.
Sprawdzamy, czy są upieczone. Wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy na 10 minut. Następnie wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce.

Foremki z ciastem można wstawić na noc do lodówki. Rano wyjąć na blat kuchenny i po godzinie upiec.