Tag: małe dania

Bób z patelni z czosnkiem, ziołami i chili. Czy znasz zalety bobu?

Amber16 komentarzy do Bób z patelni z czosnkiem, ziołami i chili. Czy znasz zalety bobu?

 

Bób to prawdziwa skarbnica błonnika, dzięki czemu pomaga regulować poziom cukru, cholesterolu i ciśnienia tętniczego krwi. Zawiera duże ilości żelaza i witaminy B12, dlatego powinien być spożywany przy anemii, niedokrwistości i niedoborach żelaza.
Cała roślina bobu jest cennym źródłem witamin z grupy B, łącznie z kwasem foliowym. Doceniajmy zatem bób i jedzmy go póki sezon trwa.

 

 

500 g bobu
3 łyżki oliwy EV
2 łyżki klarowanego masła
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka płatków chili
3 łyżki posiekanej zieleniny: koper, lubczyk, szczypiorek, natka pietruszki
wędzona sól do smaku

Bób opłucz i odcedź. Czosnek pokrój w plasterki. Bób gotuj 5 minut w osolonym litrze wody ( jedna łyżka soli).
Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę i dodaj czosnek i płatki chili. Smaż aż zaczną mocno pachnieć. Teraz wrzuć  bób i zwiększ ogień. Smaż 4 – 5 minut. Dodaj masło i wymieszaj. Posyp zieleniną i wymieszaj. Podaj na ciepło lub zimno posypany wędzoną solą.
Jeżeli masz starszy bób, należy obrać go z łupin przed wrzuceniem na patelnię.

Rillettes z sardynkami. Bretoński przysmak

Amber10 komentarzy do Rillettes z sardynkami. Bretoński przysmak

 

Jeżeli znajdziesz się w Bretanii, na wybrzeżu Atlantyku, naprawdę poznasz smak sardynek. Bardzo często jadłam tam te małe rybki pełne smaku oceanu. To także podstawowe pożywienie Bretończyków. Codziennie rano przychodzą sardynki z portu i sprzedawane są w lokalnych poissonnier (sklep rybny) – świeże, w puszkach lub w postaci niezwykle popularnych rillettes. Rillettes to smaczna pasta do smarowania i często jest rozkosznym przysmakiem podczas francuskiego Apéro ( przekąski przed głównym posiłkiem ). Można ją także zabrać ze sobą na wycieczkę lub podać w czasie letniego party. Na pewno będzie cieszyła się dużym powodzeniem.

2 puszki sardynek w oliwie, odsączone.
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki soli
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 czerwona cebula, drobniutko posiekana
sok wyciśnięty z ¼ cytryny
Do podania: opiekane kromki bagietki, korniszony, natka pietruszki

 

 

Połącz w misce sardynki, czarny pieprz i cayenne, sól, pietruszkę i ugniataj widelcem, aż wszystko zamieni się w pastę, dość gładką, z widocznymi małymi kawałkami.
Teraz dodaj sok z cytryny i czerwoną cebulę i połącz z sardynkami. W razie potrzeby spróbuj i dopraw. Przykryj i schłodź przez minimum 2 godziny.

Podanie: posmaruj około 1 łyżką rillettes każdą kromkę bagietki, połóż korniszon i liść natki pietruszki.