lukier – Kuchennymi drzwiami

Kruszonka ze śliwkami i lukrem. Ciasto na weekend

21 września 2024Amber10 komentarzy

Wrześniowe śliwki działają na mnie szczególnie magnetycznie, jeśli chodzi o smak i kolor. Zwłaszcza węgierki, które mają niezliczoną ilość cudownych aromatów.
Ciasto ze skórką z cytryny, śliwki z ciepłymi korzennymi nutami i całość udekorowana polewą cytrynową, aby nadać ciekawszy efekt estetyczny, w porównaniu do klasycznego cukru pudru.

Kruszonka śliwkowa idealnie nadaje się na śniadanie, w połączeniu z herbatą o zapachu jaśminu, klasyczną filiżanką kawy lub ciepłym mlekiem. Może być także słodką przekąską w szkole lub całym deserem, którym możesz podzielić się z kolegami z pracy, przyjaciółmi lub bliskimi.

Ciasto z okruchów ze śliwkami czyli sbriciolata alle prugne

1 kg śliwek węgierek (lub innych)
350 g mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru
140 g masła
1 – 2 jajka
skórka starta z cytryny
szczypta soli
Quatre Epices lub cynamon
mąka migdałowa lub bułka tarta do posypania spodu
lukier cytrynowy (lub cukier puder do posypania ) *używam trzcinowego cukru pudru
tortownica o średnicy 24 cm albo prostokątna o wym. 26 cm x20 cm.

Śliwki umyj , przekrój na pół i wyjmij pestki. Tortownicę wysmaruj masłem, na dno włóż papier do wypieków. Piekarnik nastaw na 180°C.

Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, cukier, sól, skórkę z cytryny i jajka. Wymieszaj i dłońmi rozcieraj tak, aby powstały okruchy – kruszonka. Podziel ja na pół i jedną częścią wylep dno tortownicy. Posyp mąką migdałową lub bułką tartą i ułóż ciasno śliwki – środkiem do góry. Posyp je cynamonem lub tak jak ja francuską przyprawą Quatre Epices i teraz wysp na całej powierzchni pozostałą kruszonkę. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 45 minut. W tym czasie zrób lukier – wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do konsystencji gęstej śmietany.
Wyjmij ciasto z formy i kiedy już przestygnie, polej cytrynowym lukrem. Pokrój i podaj.

Bułeczki cynamonowe z lukrem. Listopadowe umilacze

25 listopada 2023Amber6 komentarzy

Za oknami wieje wiatr i pada mokry śnieg. Jest szaro i nieprzyjemnie, ale czego spodziewać się po listopadzie. Ptaki uwijają się bardziej energicznie przy karmnikach. Pewnie zaraz po jedzeniu pochowają się w swoich kryjówkach…
W kuchni za to niesie się cudownie otulający ciało i duszę, zapach cynamonowych bułeczek. Zaraz wymieszam lukier, wyjmę cynamonki z piekarnika i chyba jeszcze jedną ciepłą poleję rozkosznym lukrem i od razu zjem.

ciasto
250 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
500 g mąki – 300 g tortowej i 200 g krupczatki
50 g cukru
szczypta soli
1 duże jajko
2 żółtka
70 g miękkiego masła
1 jajko do posmarowania

nadzienie
70 g masła roztopionego
3 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżki cukru wanilinowego
1/2 szklanki drobnego cukru trzcinowego

lukier
3 łyżki soku z cytryny
około 3/4 szklanki cukru pudru

Do 50 ml ciepłego mleka wkrusz drożdże ( jeżeli używasz instant to weź 14 g i po prostu je wsyp), dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw na około 10 – 15 minut .
Mąki przesiej do misy robota, dodaj cukier i sól. Wymieszaj, wlej rozczyn drożdżowy i resztę mleka. Wszystko wymieszaj , a następnie wyrabiaj ciasto na pierwszej prędkości robota ( u mnie KA) i dodawaj po kolei jajko i żółtka. Po 5 minutach wyrabiania dodaj masło i dalej wyrabiaj hakiem miksera przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Przykryj je folią i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto wyrośnie (podwoi objętość), wyłóż je na blat i wyrabiaj przez chwilę ręcznie . Ciasto podziel na 2 części i każdą rozwałkuj na placek o wymiarach 30 x 30 cm.
Placki z ciasta smaruj roztopionym masłem i posypuj mieszanką cynamonową.
Zwiń ciasto w roladki i każdą pokrój w poprzek na 10 plastrów o grubości około 2 cm. Roladki ułóż w formach do pieczenia lub na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na 15 – 20 minut.
W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 st. C. Wierzch bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz aż się zrumienią przez około 20 minut. Wyjmij formy/ blachę z piekarnika i przełóż na kratkę.
Kiedy ostygną polej je lukrem – sok z cytryny wymieszaj z cukrem pudrem na konsystencję gęstej śmietany.