Kwiaty cukinii pieczone z serem, ziołami i pomidorkami cherry

 

Bardzo dekoracyjne, o pięknej pomarańczowo-żółtej kolorystyce, świeże i delikatne w smaku.
Kwiaty cukinii mogą być wykorzystywane w kuchni na wiele sposobów. Dodaję je do sałatek, do makaronów, do risotta, kładę na frittatę.
Dla mnie zawsze jednak największą atrakcją są kwiaty cukinii faszerowane albo smażone w lekkim cieście. Jeśli chodzi o farsz, to można tu puścić wodze fantazji i wykorzystać różne rodzaje sera – ricottę mozzarellę, provolone, ser kozi, fetę – połączone z ziołami i innymi dodatkami.

Jakie podać wino ? Zdecydowanie białe włoskie – vermentino, malvasia, franciacorta.

 

 

To atrakcyjne wizualnie i smakowo danie, to kwintesencja lata. Kwiaty na talerzu mówią nam – smakujmy lato bez umiaru, wszystkimi zmysłami. Dodam jeszcze – to absolutnie sensualne doświadczenie.

Dla dwóch osób

5-6 kwiatów cukinii ( u mnie żeńskie)
150 g cypryjskiego sera Lor lub ricotty
1 łyżka mieszanki suszonych greckich ziół – oregano, tymianek, kolendra, słodka i ostra papryka, cebula, marchewka
100 g greckiego jogurtu
sól i pieprz
mix pomidorków cherry z eko uprawy
grecka eko oliwa lub inna
2 – 3 gałązki tymianku

Z kwiatów usuń szypułki. W misce rozdrobnij widelcem ser, dodaj jogurt, zioła, sól i pieprz . Wymieszaj i nadziej kwiaty. Zwiń ich końce. Formę do zapiekania polej oliwa i ułóż nafaszerowane kwiaty. Dodaj umyte pomidorki, gałązki tymianku. Polej oliwą, posyp solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C . Zapiekaj ok 30 minut.
Delektuj się.

Spaghetti z cukinią i kwiatami cukinii. Dla Niej i dla Niego

 

Kwiaty cukinii szybko się pojawiają i nagle znikają, dlatego trzeba korzystać z ich obecności ile się da. Są bardzo delikatne, więc najlepiej przygotować je od razu po powrocie z targu lub po zerwaniu z własnej uprawy. Są niewątpliwie wykwintnym dodatkiem do każdego dania i dodają potrawom lekkości.
Możemy mieć kwiaty męskie – są duże i bez zalążków. Albo żeńskie, nieco drobniejsze, z małymi cukiniami. Właśnie żeńskie wykorzystałam do dzisiejszego makaronu.

 

 

dla dwóch osób
200 g świeżego spaghetti
5 kwiatów cukinii ( moje były z malutkimi cukiniami)
50 g masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki peperoncino
1 łyżka natki pietruszki
50 g parmezanu plus do podania

W lekko posolonej wodzie ugotuj spaghetti al dente (jeżeli używasz suszonego, według przepisu na opakowaniu).
Kwiaty cukinii oczyść z pręcików, lekko opłucz i delikatnie osusz ściereczką. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i połowę masła, wrzuć czosnek pokrojony na plasterki i dodaj peproncino. Podgrzewaj 1 minutę, wrzuć malutkie cukinie pokrojone na plasterki i chwilę podsmażaj, mieszając. Teraz wrzuć spaghetti i wlej chochlę wody z gotowania makaronu. Wymieszaj, dodaj resztę masła i parmezan. Wymieszaj, dodaj natkę pietruszki i porwane kwiaty cukinii. Wymieszaj i rozłóż do ciepłych talerzy. Posyp parmezanem.