Gnocchi z kurkami w lekkim sosie czosnkowo-winnym to jeden z moich ulubionych makaronów z grzybami leśnymi. Ta szybka i prosta kolacja, którą przygotowałam pewnego wieczoru, nie odmierzając składników i gotując na wyczucie. Uwielbiam takie intuicyjne gotowanie, nie ograniczając się przepisem i dokładną ilością składników.
Schody pojawiają się przy pisaniu na blogu, bo wypada podać dokładniejsze informacje. Ale pamięć kubków smakowych nie zawodzi, więc delektujcie się tym daniem bez ograniczeń.
500 g gnocchi własnej roboty lub tak , jak u mnie kupione świeże u Włocha
1 duża główka czosnku
świeże zioła ogrodowe, u mnie mieszanka bazylii, tymianku , szałwii i kopru, posiekane – 1 łyżka
¼ szklanki białego wina
¼ szklanki bulionu z warzyw
1 duża szalotka pokrojona w julienne
szczypta płatków peperoncino / chili
300 g świeżych kurek – duże grubo posiekane, małe grzyby pozostawione w całości
starty parmezan lub pecorino, u mnie dużo
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy EV
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Odetnij wierzch główki czosnku, aby odsłonić ząbki i ułatwić ich wyciśnięcie.
Zawiń główkę czosnku w papier do wypieków i piecz w temperaturze 175°C przez 20 minut, wyłącz piekarnik i pozwól dopiekać się dalej, zostaw, aż ostygnie. Wyciśnij czosnek, rozgnieć na pastę i odstaw. Czosnek można przygotować wcześniej.
Kurki opłucz pod zimną wodą, aby je oczyścić i zostaw na sicie, aż obeschną.
Podgrzej kurki na suchej patelni z szalotką, smażąc, aż kurki puszczą sok. Dodaj oliwę , pastę z pieczonego czosnku i płatki czerwonej papryki i smaż jeszcze minutę. Wlej wino i odparuj połowę, po czym dodaj bulion z kurczaka.
W międzyczasie ugotuj gnocchi w osolonym wrzątku al dente, następnie dodaj go do patelni wraz z masłem i ziołami i podgrzewaj przez minutę, aż sos odparuje, wymieszaj i pokryj makaron sosem. Dodaj odrobinę wody z gotowania gnocchi. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj połowę sera. Sprawdź dokładnie, czy soli i pieprzu jest wystarczająco dużo, dopraw w razie potrzeby, a następnie przełóż do dwóch podgrzanych misek. Nałóż na niego grzyby i sos, udekoruj pecorino lub parmezanem i podawaj.
