Tag: kuchnia hiszpańska

Tapas fiesta! i hiszpańskie wina. Wine pairing

Amber4 komentarze do Tapas fiesta! i hiszpańskie wina. Wine pairing

 

Spotkanie blogerów kulinarnych i winnych, miłośników dobrego jedzenia i wina w jednym, to prawdziwa uczta dla kubków smakowych, duszy i ciała!
Tapas fiesta! odbyła się u Dominiki, autorki bloga Nóż i Widelec. Gospodyni podjęła nas hiszpańskim jedzeniem, nastrojem i muzyką.
Hiszpańskie wina do kulinariów od Anecoop Bodegas przygotował Jerzy Moskała, autor bloga Winne okolice

Anecoop Bodegas to spódzielnia skupiająca trzy inne winnice-spółdzielnie – BODEGA LA VIÑA, BODEGAS REYMOS i Winnice San Martin. Jakość win z Anecoop Bodegas jest powszechnie uznawana w najważniejszych międzynarodowych konkursach winiarskich, a jej walory są doceniane przez najbardziej prestiżowych krytyków w Hiszpanii i poza nią. Wina tej spółdzielni można spotkać w 40 krajach świata.

Menu degustacyjne Tapas fiesta! i wine pairing

 

Aperitif:
Brut – winiarnia Reymos

 


***

 

Przystawki:
Pimentos de padron
Krewetki z czosnkiem i pimentonem
Wine pairing : Terrazas Navarra Garnacha Blanca 2017 – Unsi

 


***

 

Pinxtos z boczniakami i serrano
Pinxtos z foie gras z gruszką w winie
Oliwki z papryczką guindilla i anchois
Wine pairing : Los Escribanos (Garnacha Tintorera-Monastrell) 2015 – winiarnia Castillo de Chiva
3 in One –  One Zin (kupaż Garnacha, Tintorera, Shiraz i Tempranillo)

 

 

Chorizo w cydrze
Wine pairing : Venta del Puerto Nº 12

 

 

Danie główne:
Policzki wołowe duszone w winie
Wine pairing : Venta del Puerto Nº 18

 


Deser:
Flan z sosem karmelowym
Wine pairing : Mistila Moscatel – winiarnia Castillo de Chiva

*zdjęcia w wykonaniu Dominiki – Nóż i Widelec

Pączki hiszpańskie z pomarańczową nutą. Karnawałowe klimaty…

Amber42 komentarze do Pączki hiszpańskie z pomarańczową nutą. Karnawałowe klimaty…

 

 

Za oknem sypie się z nieba cukier puder. Oprószył bielą wszystkie krzewy, taras, każdy zakątek ogrodu.
I zdaje się, że nie ma w tym umiaru! Szare niebo posypuje świat białym pyłem.
W domu karnawałowe klimaty, rozpalone miodowe świecie i miłe muzyczne nuty.
Od rana popijam mocną kawę, smażę hiszpańskie pączki i oprószam je cynamonowym pudrem. Karnawałowe słodkości!

 

 

Hiszpańskie pączki zwane nie wiadomo dlaczego wiedeńskimi to mniej słodka wersja tradycyjnych pączków polskich. Lekkie ciasto bez cukru z pomarańczową nutą posypane pudrem i cynamonem. Możesz sprawić, że będą bardziej słodkie, jeżeli polejesz je lukrem…

Pączki hiszpańskie

250 ml wody
180 g białej mąki orkiszowej bio
3 duże wiejskie jajka lub 4 małe
75 g masła
szczypta soli
1 łyżka naturalnego ekstraktu pomarańczowego ( ewentualnie waniliowego)
1 łyżka brandy ( lub spirytusu)
1000 ml tłuszczu do smażenia – wykorzystałam smalec i olej słonecznikowy po 500 ml

cukier puder z cynamonem do posypania

W garnku zagotuj wodę, masło i sól. Dodaj przesianą mąkę i energicznie wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw z ognia.
Dodaj jajka, ekstrakt pomarańczowy i brandy, wymieszaj na gładką masę. Odstaw aby masa przestygła.
Przygotuj papier kuchenny do odsączenia tłuszczu usmażonych pączków, a ciasto przełóż do szprycy cukierniczej. Smalec i olej włóż do głębokiej patelni i podgrzej do 180 st. C. Bezpośrednio na tłuszcz wyciskaj po kilka pączków w kształcie koła dowolnej wielkości i smaż z obu stron na złoty kolor. Odkładaj je na papier kuchenny. Smaż do wykorzystania całego ciasta.
W słoiku wymieszaj cynamon z cukrem pudrem i posyp pączki.